腌腊八蒜，别只会放醋，加上一点“它”，脆爽开胃，2个小时变绿腊八蒜是北方的传统小吃

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腊八蒜是北方的传统小吃，也是腊八节的习俗之一，用大蒜和米醋制作出来的腊八蒜，蒜瓣湛青翠绿，香味扑鼻，不仅是吃饺子的最佳佐料，还可以用来制作其他菜肴，冬天吃些腊八蒜，还能杀菌防感冒。
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很多人做腊八蒜总是失败，不但颜色不绿不好看，而且口感发软。腊八节就快到了，我把制作腊八蒜的方法分享给大家，现在开始做，腊八那天就可以吃了。做腊八蒜最好用米醋，而且还要加多一物，多做一步，做出的腊八蒜翠绿爽口，味道棒棒哒。腊八蒜食材准备：白米醋一瓶，大蒜 250克，冰糖 25克工具：密封玻璃瓶
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1、做腊八蒜的时候，要选择饱满、无破损、无刮痕的紫皮蒜，把大蒜外皮剥干净，然后用干净无油的小刀把大蒜头切掉一点，这样更容易入味。
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2、根据自己使用的容器和大蒜的分量来决定要用多少醋，醋能全部没过大蒜即可。我用的是白米醋，用白米醋泡出的腊八蒜颜色更透亮，陈醋泡过的蒜颜色偏暗，不够绿。
准备一个干净、无水、无油的小锅，一定要无油，如果有油会容易变质。把白米醋倒入锅里，放入冰糖，将白米醋加热后融化冰糖，然后晾到不烫手，不要完全放凉。
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3、剥干净的大蒜放入玻璃瓶里，白米醋晾好后倒入玻璃瓶内，醋的分量要能没过所有大蒜。白米醋和冰糖的比例是10:1 ，放冰糖能使腊八蒜口感更好更爽脆。
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4、在瓶口盖上一张保鲜膜，再盖上密封罐的盖子，放在冰箱冷藏，利用低温打破大蒜的休眠，激活蒜酶，还需要有温差，这都是大蒜变绿的必要条件，可以白天拿到温暖的地方，晚上再放入冰箱。腌了2小时后已经开始有一点浅绿色，慢慢的开始变绿了。
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腌了2天的大蒜，已经全变绿色了。一般腊八蒜是不加糖的，但是加点冰糖大蒜的辛辣味和酸味会降低，口感特别棒。
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做腊八蒜，记得多加一步，就是要把蒜瓣的头部切掉一点，这样更入味，也能加快变绿的速度，还要多加一物，放点冰糖，香脆不辣口感更柔和。你开始做腊八蒜了吗？
【腌腊八蒜，别只会放醋，加上一点“它”，脆爽开胃，2个小时变绿】腌腊八蒜，用米醋还是陈醋？多数人做错，难怪蒜瓣不绿不好吃。喜欢美食的朋友们可以关注“有点煮意” ，小编每天都会分享不一样的美食菜谱。本图文作品系“有点煮意”原创，您的关注、转发和评论对有点煮意是最大的鼓励和支持，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！