相信大部分朋友都吃过梅干菜扣肉 ， 那么你们有没有吃过用梅干菜和带鱼搭配起来做成的梅干菜香肠蒸蛋鱼呢？今天要跟大家分享的美食就是这道梅干菜香肠蒸带鱼 ， 可以说这绝对是带鱼最好吃的做法 ， 做出来之后肉香解馋 ， 超级下饭 ， 比红烧带鱼要好吃太多了 。 那么接下来咱们就一块去看一下这道做法非常简单 ， 又非常好吃 ， 而且健康营养的梅干菜香肠蒸带鱼的制作教程吧 。
【梅干菜香肠蒸带鱼】
【制作食材】带鱼 ， 香肠 ， 碱面 ， 梅干菜 ， 小米椒 ， 大蒜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老干妈 ， 食用盐 ， 白糖 ，
【制作步骤】
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1、今天要教大家的美食是梅干菜香肠蒸带鱼 ， 特别简单 ， 做出来之后非常下饭 。 先来把做梅干菜香肠蒸带鱼需要用到的材料准备一下 ， 准备适量的带鱼段 ， 你可以直接准备一条整的带鱼 ， 然后给它切成小段 ， 准备一根香肠 ， 一小碗梅干菜 ， 三根小米椒 ， 三瓣大蒜 ， 一勺老干妈 ， 适量的碱面 ， 料酒 ， 生抽 ， 食用盐和白糖 。 将这些做梅干菜香肠蒸带鱼需要用到的材料都准备好了之后就可以开始烹饪了 。
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2、首先要处理一下带鱼段 ， 取来一个大碗 ， 碗中加入2/3碗的清水 ， 然后再加上一些碱面 ， 接着放入带鱼浸泡 ， 浸泡大概五六分钟 ， 然后给它清洗一遍 ， 加入碱面之后可以去腥 ， 也可以将带鱼段清洗得特别干净 。
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3、带鱼段洗净之后咱们将其拿出沥干水分然后放到案板上 ， 在带鱼的两面斜刀划上口子 ， 这样方便带鱼入味 。 把准备好的梅干菜放到一个大一点的碗中 ， 然后加入热水泡一下 ， 接着再来处理一下香肠 。 将香肠切成片就可以了 ， 片可以稍微薄一点 ， 也可以稍微厚一点 ， 这个要看自己的个人喜好 。
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4、将准备好的小米椒洗净并切碎 ， 尽量切得碎一点 ， 切碎之后放到碗中 。 再把准备好的大蒜拍一下 ， 拍碎后切成比较细的末 ， 然后放入碗中 。 把刚刚切好的香肠片也放到这个碗中 ， 接着加入一些料汁和生抽 ， 再加上准备好的一勺老干妈 ， 放上一点食用盐和白糖 ， 将其搅拌均匀放到一旁备用 。
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5、这个时候梅干菜就已经泡好了 ， 咱们将其捞出来挤干水分 。 将挤干水分的梅干菜平铺到一个盘中 ， 然后再在梅干菜上面铺上带鱼 。 接着倒入刚刚调好的料汁 ， 全部倒完之后咱们就可以上锅蒸了 。
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6、先取来一口蒸锅 ， 蒸锅加入适量的清水 ， 用大火将锅内的水烧开 ， 再把带鱼放到锅中 ， 继续保持大火给它蒸20分钟 。 20分钟的时间到了之后咱们就可以关火取出来了 ， 一道特别美味的梅干菜香肠蒸带鱼就这样完成了 。
【小贴士】
1、带鱼不要准备得特别多 ， 准备七八块就可以了 。
2、老干妈可以适量地多放一点 ， 但是如果不喜欢吃辣的话就少放 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
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