家乡的年味，炒米糖玉米|技巧|正宗做法|酵母|玉米面|松饼|

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喝过腊八粥，乡下就渐闻年味了。二十三祭灶，二十四掸尘，新年的脚步更近了，蒸年糕，做团子，磨豆腐，炸圆子，做炒米糖，家家户户忙着置办年货。

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炒米糖可是每家必备，条件好点的人家，还能做上花生糖、芝麻糖、花生酥，甚至是奢侈的浇切片。

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入冬不久，精选粳米或者糯米，煮上满满一大里锅饭，先在家里凉上一两天，然后用竹匾子晒干，再细细搓碎。俗称晒阴米，进进出出足足需要半个月的光阴。

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腊月过半，会做糖的师傅就忙碌起来。当年我父亲就会做糖手艺，张家请、李家邀，几乎是夜以继日，好不吃香，偶尔我也跟着他混吃混喝。如今，父亲已经驾鹤西去，可是跟着他做炒米糖的画面永远定格在记忆里。

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做炒米糖程序繁杂。铁锅里放些细砂炒好炒米，并用竹筛子筛净，接着把糖稀倒进锅里加热，还加点香油，然后把砂糖倒进锅里，边加热边用铲子在大锅里面使劲搅拌。

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接下来就是做炒米糖了。

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再把整块糖块快速用刀切成条状。这真是手艺活啊，似乎是随手一划，条状糖块整齐划一，均匀有序。接着，再手脚麻利地切成片状。有时我们也来帮忙切炒米糖，真是看人家吃豆腐以为是牙齿快。

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此时，站在一旁的小孩早就等不及了，抢过两块碎片塞入嘴里，热乎乎的，炒米糖有点粘牙。过一会再吃时，脆脆的，嚼起来咯崩咯崩响。

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儿时消得炒米糖，当时只道是寻常。如今，炒米糖等各色糖越做越精致，花样也越来越多，大街上、超市里，随处可见。现在生活条件好了，各种美味多了，却找不着儿时过年吃炒米糖的味道了

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【家乡的年味，炒米糖】浓浓甘甜，甜不过当年炒米糖的味道；淡淡清香，香不过儿时过大年的滋味。