农村自酿纯粮白酒，真的是好酒？调酒师：还不如喝食用酒精勾兑酒( 二 ) 不管是酿酒还是饮酒

文章插图
酒窖
可想而知，这就是传统的纯粮固态酒，从酿造过程、酿造工艺、酿造成本及酒品质量来讲都相当讲究，一丝不苟，这也是固态纯粮酒之所以标价昂贵的原因。
而我们的农村自酿白酒，虽然大多数也是采用纯粮酿造，喝起来除了浓厚的玉米味、高粱味和酒精味，就没有任何味道了。但是在生产环境、水源检测、勾兑调和、存放等等一系列工艺要求上能达标吗？很多作坊酿酒都是刚刚生产出来就立刻出售给消费者了，偏偏有人认为这样的酒才是好酒，原汁原味的纯粮白酒，酒精度数又高，价格又便宜，何乐而不为呢？难怪有些人喝了头痛，还借口说是酒喝多了。
文章插图
酿酒作坊
所以有酿酒师说：喝农村作坊自酿白酒，还不如喝食用酒精勾兑酒！也许有人一听到“酒精勾兑”四个字，就开始恐慌了，这是不了解食用酒精勾兑是咋回事。其实食用酒精勾兑酒就是现在的“新工艺白酒” ，而食用酒精并非大家理解的利用化学物质提炼出来的工业酒精。它同样是用谷物等粮食经过处理加工而成的一种含水酒精，又称发酵性蒸馏酒，对人体是很安全的。
食用酒精勾兑酒，分为两种：一种是就是利用纯粹的食用酒精，再加入一定比例的香料和香精勾兑而成，就是所说的“纯液态法白酒” ，这种酒生产成本低，工艺较为简单，因此价格相对低廉，但同样属于安全合格的白酒，只是风味和口感要差一些；另一种就是在食用酒精中还要加入少量的纯粮固态发酵而成的调味酒后，再进行调香和调味，使其达到与传统固态发酵酒十分接近的风味口感，具备传统名酒的风范，这就是所说的固液结合勾兑酒。
文章插图
调酒和品酒
所以，即使是纯粹的食用酒精勾兑酒，虽然不能同纯粮固态白酒以及固液勾兑酒相比，但至少它的风味、口感以及生产工艺流程是严格达标的，是适合不同消费者安全饮用的一种白酒。
而农村自酿白酒，说起来是纯粮酿造，但是工艺水平一般是无法达标的，特别是刚刚生产出来的白酒，是根本不能饮用的，然而很多时候，农村自酿白酒就是一生产出来不经过调配、和存放就开始售卖，这种酒不仅口感极差，而且对人体有害。所以，我们要喝白酒，不要迷信农村所谓的自酿纯粮白酒，或者贪图便宜，还是尽量买正规厂家和规模较大的厂家生产的白酒。
【农村自酿纯粮白酒，真的是好酒？调酒师：还不如喝食用酒精勾兑酒】我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！