红烧肉是很有名气的一道家常菜，机会每个人都知道，也都吃过，著名相声演员于谦老师，最爱红烧肉，今天分享一下制作的要领，注意掌握这3点，做出来味道差不了。

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关键的第一点来了，首先选择一块五花肉，先把锅烧热，然后拿着猪肉，将肉皮在锅中烙，这样可以使猪皮表面的脏东西去除，烙出印记够，放入凉水中，用刀刮洗干净，可以有效去除异味和土腥味。

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然后切成大块，这样吃起来才过瘾。

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锅中加入凉水，把切好的肉块放入锅中，加入适量料酒，生姜片，大葱段，小火慢煮，把血沫煮出来后，捞出清洗干净备用。

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关键第二点来了，把肉放入锅中，摆放整齐，小火慢煎，熬出一些油来，这样不至于吃的时候太过于油腻，油可以用来下次做菜用，很香的。

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重点3来了，下面开始熬糖色，放入少量的清水，加入冰糖30克，小火慢熬，用勺子不停搅拌，顺着一个方向，直到糖化后，变成枣红色，就可以了。

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然后放入肉，葱生姜，八角，花椒，桂皮，香叶，翻炒均匀，然后加入开水，小火慢炖四十分钟，最后加入精盐大火收汁即可。掌握重要3点，就能做出来非常好吃的红烧肉了！喜欢的朋友请点赞关注哦！

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