现在尽管天气寒冷，但新鲜的活鲫鱼在农贸市场和大超市都有的卖， 下班的时候顺便带上一条回家，花上十几分钟的时间烹饪，站在锅前感受着热气，看着鱼汤咕噜咕噜的冒泡泡，过上片刻，就可以喝上奶白色的鱼汤了，一碗下肚瞬间暖了身。

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鲫鱼汤好喝又营养，虽然做法看起来简单，但当中却大有学问，例如：炖鱼汤不可用冷水，要用温水，炖出的汤才会汤白味浓。此外还有一点是关键，便是不可盖上锅盖，否则炖出的鱼汤腥味儿就特别厚重，下面一起看看做法吧！

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食材清单
鲫鱼、生姜、豆腐、料酒、胡椒粉、食盐、香油、大葱。
烹饪步骤
1. 将鲜鲫鱼处理后，放清水中冲洗干净，然后用刀在鱼身上划上几刀，并装入盘中，这样方便入味；
2. 加料酒和生姜片腌制15分钟，不仅可减轻鱼腥味，还能增加鲜嫩度，净锅注入香油，下腌好的鱼；
【炖鲫鱼汤不可用冷水，一定要用温水，炖出的汤才会汤白味浓】3. 煎至两面金黄后，再注入足量的温水，用大火煮沸后转小火炖煮，在这途中，千万不可盖上锅盖；
4. 为减轻腥味，加入生姜片和辣椒，等待鱼汤渐渐变白时，倒入切好的豆腐块继续炖煮5分钟左右；
5. 方可使鱼汤变得更白，味道更佳浓郁，随后撒食盐和胡椒粉调味，扔入葱段装饰，即可出锅享用。

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