2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；
3.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。
淮山鱼片汤

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材料：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。
做法：
1.淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。
2.锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。
3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。
凉拌黄豆芽

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做法1.准备好黄豆芽。
2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。
3.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。
4.把以上食材放入一个大点的容器中。
5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。
6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。
7.最上面放上辣椒面和芝麻。
8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。
9.带上一次性手套抓拌均匀。
麻辣小鱼烩竹笋

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材料：小鱼200克、竹笋200克、辣椒3个、生姜1块、食盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、火锅底料1茶匙、油10毫升
做法：
1.竹笋洗干净切成片，小鱼用大油炸至酥酥脆脆，辣椒洗干净切片、姜洗净切成片
2.备锅添水，加几滴油，食盐，烧开，放入竹笋焯烫，取出过凉水，控干
3.准备碗，料酒，生抽，耗油，搅拌成料汁
4.备锅烧油，放入辣椒，姜片炒香，加入竹笋煸炒
5.放入火锅底料，加点食盐翻炒匀
6.放入料汁，炸酥的小鱼，翻炒入味，出锅，开吃
肉末粉丝小白菜

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材料：小白菜、肉末、粉丝，葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、香油
做法：1.将小白菜洗净，粉丝提前泡发，葱姜蒜切末备用
2.锅中热油，下入葱姜蒜炝锅，出香后放入肉末煸炒，变色后烹入料酒去腥
3.翻炒至全熟后加入泡好的粉条，加入酱油，兑入少许清水，小火煮沸
4.待汤汁半干后放入小白菜，加盐及少许糖调味
5.翻炒至小白菜软熟后点少许香油，炒匀出锅即成
鸡蛋炒金针菇

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材料：鸡蛋、金针菇、葱花、盐
做法：
1、 金针菇去根用清水洗净备用
2、 将金针菇焯一下水，捞出控干水分
3、 鸡蛋打入碗中，撒一点点盐搅散，葱切碎备用
4、 起热锅烧油，将鸡蛋煎定型后划成大块，盛出备用
5、 锅里再加一点油，烧热下入金针菇翻炒2分钟，撒上葱花搅匀
6、 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐，翻炒均匀盛出
糖醋玉子豆腐

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材料：玉子豆腐、番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精、淀粉、植物油
做法：
1、取一个空碗，依次放入番茄酱、白糖、醋、生抽、盐、鸡精和淀粉，然后倒入小半碗水搅拌均匀，糖醋汁就备好了
2、把玉子豆腐从中间切开。
3、将豆腐轻轻地挤出来，切成1.5厘米厚的小段。
4、把切好的豆腐放入玉米淀粉中，使其表面均匀地沾上一层淀粉。

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