【教你做菜】蒸水蛋做法大全，嫩滑又美味！咸味|教程|腊肉|大米|腊八粥|中薪

蒸水蛋，也叫炖蛋。深受男女老少喜欢的一道菜，尤其是家里有小孩的特别喜欢，今天教大家这道菜的花样做法。

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一：蒸水蛋
1、将两只鸡蛋打入蒸碗中，将鸡蛋打散
2、加入盐、酱油、油打发均匀
3、加入约温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀
4、用勺子把浮在表面的泡泡舀走
5、蒸锅中放入适量水，烧开
6、水开后把蛋放入，大火蒸约10分钟
7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗
8、取出，用勺子在表面淋上少许酱油

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二：鲜奶蒸蛋
1、将牛奶、白糖倒在锅里
2、用慢火将糖充分溶解后离火，放凉备用
3、蛋打成蛋液，加入已经冷却的糖水，再拌匀
4、将碗放入蒸笼裡，隔水将碗蒸热后
5、将蛋液盛于碗内，蒸约10分钟
三：法式焦糖蒸蛋
1、蛋黄加入鲜奶油拌匀备用
2、牛奶加入适量糖，放入锅中煮至糖溶解
3、将鲜奶油搭配蛋黄加入煮好的牛奶中，再加热一下
4、蛋液倒入模具中，烤箱预热至约200度
5、烤盆中放入热水，模具放到烤盆后，再放到烤箱中
6、烤约40分钟，取出来，表面洒上白糖
7、烤箱调到最高温度，将蛋液放回去，烤至表面变焦即完成

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四：蛤蜊蒸蛋
1、蛤蜊洗淨，放入开水锅，水中放一点料酒去腥，煮至壳开
2、煮蛤蜊的水捞去杂质，蛤蜊捞起备用
3、汤水倒入碗中沉淀备用
4、蛋液、湿淀粉、盐打散，并将煮蛤蜊的汤水倒入蛋液中
5、小心别将底部的杂质也倒进去，撒上葱花，淋一点油
6、放入蒸锅蒸至六七分熟，这时最上面的蛋液还没完全凝结
7、将蛤蜊放入蛋中，继续蒸，最后洒上剩下的葱花

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五：虾仁鸡蛋羹
1、虾处理乾淨，取虾仁
2、将鸡蛋打散，加入少量盐、鸡粉调味
3、将温水，或是鸡汤加入蛋液中，水和鸡蛋比例约二比一
4、朝同一个方向轻微打散拌匀，把泡沫清理乾淨
5、虾仁切小丁，放碗底，蛋液过筛后，也倒入碗中
6、用保鲜膜覆盖后，用蒸锅蒸熟
7、洒上葱花和些许酱油即完成

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六：酒酿蒸蛋
1、滚水，打进鸡蛋、枸杞，即可熄火
2、加入酒酿、牛奶、蜂蜜即可

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七：肉糜炖蛋
1、蛋敲入碗内，放入肉糜打散
2、加入调味料和水打匀
3、放入锅中隔水炖10分钟，或是微波大火5分钟即可
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