水晶虾饺是广东地区传统名点，广东人饮茶，都少不了来一笼水晶虾饺，这足以说明虾饺在广东的人气是非常的高的。

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水晶虾饺的人气主要取决于两方面：一方面在于它味道鲜美爽滑，另一方便就是它的颜值了，半透明的外皮，内馅隐约可见，可以说是很诱人的了。

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当然像生在北方的烘焙君没办法经常跑到广东去吃，只能选择在家自制虾饺，过程虽然很坎坷但是结果还是不错的，经过几次失败，最终也是成功了的。

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所以烘焙君也总结出来了，想要水晶皮Q弹，其实并非难事，这次我的秘密就是一款木薯淀粉。木薯淀粉的粘性高，稳定性好，用它来做水晶皮口感会更有弹性。

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水晶虾饺by：豆果美食鱼小厨【食材】水晶皮：新良木薯淀粉200克玉米淀粉70克猪油1汤匙沸水250克左右馅料：胡萝卜碎50克虾仁200克猪肉馅100克玉米粒50克生姜、蒜蓉适量料酒1汤匙蚝油1汤匙芝麻油1汤匙食用盐3克白砂糖5克白胡椒粉1克【步骤】1. 食材准备；

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2. 取2/3的虾仁碾成泥，剩下的1/3切成小丁；

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3. 将虾泥、虾肉丁、猪肉馅、胡萝卜碎、玉米粒放入碗内，加姜末蒜蓉，料酒，蚝油，食盐，白砂糖，白胡椒粉拌匀后，加1汤匙的新良木薯淀粉，朝一个方向搅打上劲，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用；

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4. 取200克新良木薯淀粉和70克玉米淀粉拌匀后，倒入250克左右的沸水，调成絮状；新良的这款木薯淀粉精选泰国进口木薯粉，品质优良~

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5. 加一勺猪油，趁热揉成光滑的面团，一定要多揉，这样才能化开面团里面的颗粒；

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6. 将面团揉成长条，切成20克左右的剂子；并盖上保鲜膜，以免包饺子时风干；取1个剂子，用擀面杖擀成薄薄的面片，一定要薄哦，这样饺子皮才会更透明；

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7. 取适量的虾肉馅放入饺子皮中，包成虾饺状，并用剪刀剪掉多余的面皮，放入蒸锅中；

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8. 上汽后蒸熟就可以啦~

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【成品】

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