好吃不过饺子，但是吃过西红柿饺子的就为数不多了，因为西红柿汤水太多，非常不好包，用西红柿做馅包饺子，很多人都感觉不可思议。夏天来了，今天手把手教你包西红柿饺子，清爽美味又减脂，能吃3大碗。

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做西红柿饺子的关键是如何调馅，如何让西红柿饺子馅汤少，只要解决了这个问题就可以做馅包饺子了。说到这里聪明的小伙伴们应该已经猜到了，对的，你猜得没错，就是要把西红柿的汤挤出来！

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西红柿鸡蛋饺子馅的做法
今天我们做两个人的饺子量，食材是6个西红柿，6个鸡蛋和一小把香葱以及适量的盐、味精、十三香、香油、蚝油等。
具体做法：

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先切个十字口

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开水烫皮
把每一个西红柿从顶部十字切开，不要切断，然后用开水浇到西红柿上面，这样可以快速地把西红柿的表皮去掉。把去皮的西红柿切掉底部，再切碎，切成稍微大点的颗粒状，而且不要太用力，一定不要太烂了。

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切片以后再切成小丁

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揉馅
把切好的西红柿放入一个干净的布袋里面，稍微用力挤几下，把西红柿的汁液挤出来，这些汁液不要浪费了，回头还有用，要留着，这一步我们叫它揉馅。把揉好的馅放入到一个较大的玻璃碗中备用。

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揉好的西红柿
把6个鸡蛋打碎放入碗中搅拌均匀，然后把鸡蛋液倒入烧热的油锅中，用筷子快速的搅拌，把鸡蛋炒熟，让鸡蛋变成颗粒状。炒好鸡蛋之后和西红柿馅搅拌到一起，同时放入适量的盐、味精、香油、十三香等调味。

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拌馅

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拌好的西红柿鸡蛋馅
以上三步就完成了西红柿馅的制作，这三步最重要的一步是揉馅，力度要恰当适中，用力太大西红柿什么也留不下，用力太小包饺子的时候全是汁，根本没法包。调馅完毕之后我们做下一步，和面擀皮。
西红柿鸡蛋饺子皮的做法
取适量的面粉，把揉馅后剩下的西红柿汁液倒入面粉中搅拌，揉成光滑的面团后放到面盆里面醒30分钟。醒好的面团用力搓揉成直径一个硬币大小的长条，技术熟练的可以直接用手揪剂，如果技术没准头，就用刀切成大小合适的面挤即可。把揪好的面剂再用手挨个揉一下，撒上一些面粉防止粘连在一起，之后就开始擀皮即可。边擀皮边包饺子。

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最后一步就在煮饺子了，坐上锅烧水等开锅。在烧水的过程中，剥两头蒜，用刀拍一下后用擀面杖捣蒜即可。包好的饺子下开水煮，水一定要大开，可以放少许的食盐、这样才不会破，煮西红柿饺子只要皮熟即可，不要煮的时间太长。
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