郑州|免配送费、打包费，推出新产品，推销预制菜…… 配合防疫郑州餐饮人这样求变新闻记者|百胜中国|成都|首店

文章插图
顶端新闻·河南商报采访人员郭爽爽文/图
1月8日中午12点起，郑州市暂停堂食，距今已有三四天时间。
顶端新闻·河南商报采访人员探访发现，为了减少疫情带来的影响，郑州餐饮业积极求变，有的推出新产品，提供免费配送服务；有的赶在春节前，推出了年夜饭送餐服务以及预制菜年货大礼箱；卖烩面的餐饮企业还延伸经营胡辣汤、油条……
为了让外卖安全抵达，一些商场和外卖平台采取了设置外卖小哥特定取餐点、启动“电子围栏”等应对措施。
配合防疫，餐饮人积极求变
品牌餐饮提供免费配送服务、推出预制菜年货大礼箱
品牌餐饮76人河南烩面在积极应对，减少疫情及禁止堂食给企业带来的影响。
76人河南烩面负责人史培龙介绍，“76人”在郑州共有20余家餐饮门店，3家店进行正常的外卖配送。
以饺子和云吞为主打的两家门店，用户只要下单饺子或者云吞，都可以免费配送。以烩面为主打的门店，则推出了胡辣汤、包子、油条等早餐产品。
此外，烩面、胡辣汤等食材产品都还在位于原阳的中央厨房内源源不断地生产着，郑州的不少医院以及大型企业等，就是其客户。据介绍，此部分预制品销量占目前总销量的三分之一。
而据解家河南菜运营总监李伟介绍，其在郑州的21家店铺中有7家暂停营业，其余14家在进行正常的外卖配送，现在每天单店的外卖销量有300来单。据介绍，解家河南菜目前还负责为多个办事处的核酸检测点，每餐配送上千份工作餐。
此外，他们还推出了免打包费、免配送费的年夜饭送餐服务以及预制菜年货大礼箱。
“全部闭店是最省心的。但是，考虑到留郑的不少员工没法回老家，就得让大家有事干、有饭吃、有工资拿，起码精神状态在线，就保留了一部分营业的店铺。所以，不论是早早起床给核酸检测点的工作人员做饭，还是直播卖年货，大家都是很乐意的，起码我们是在为这座城市做贡献，员工的状态也是积极的。”李伟说。
商场门店部分店铺暂停营业，有的外卖订单比之前增多
在丹尼斯航海天地店二楼餐饮区域，顶端新闻·河南商报采访人员注意到，部分餐饮店铺已暂停营业。
11日中午11：30，顶端新闻·河南商报采访人员见到三四位手拎外卖袋子、正匆匆往商场外送餐的“炉小哥”烤肉店的工作人员。
对于目前店里的销售情况，该门店经理毛文鹏介绍，禁止堂食以来，每天的线上订单3000~4000元，之前正常堂食时，外卖订单没有这么多。
沿着航海路一路向东，在位于经开第五大街上的经开万锦城商场，顶端新闻·河南商报采访人员发现，还有部分门店在经营。
在该商场三楼，巴奴火锅大堂经理赵芳茹告诉顶端新闻·河南商报采访人员，目前该店没有开通外卖平台，店里只有火锅底料可以销售，顾客可以到店自取，依然是老价格。
该商场另一火锅品牌呷哺呷哺的工作人员介绍，禁止堂食后，虽然门面销量减少，但是他们专门推出了线上优惠活动，外卖平台上可以搜索到。
街边小店虽然销量受到影响，但开着门总比关店强
不能到店消费，火锅钟爱者是不是更乐意自己在家购买食材DIY呢？
顶端新闻·河南商报采访人员来到了位于朝凤路上的锅圈食汇，该店店长说：“我感觉（销量）没有太大变化，虽然禁止堂食，但是临近过年，不少人都提前回家了。”
锅圈食汇周边，不少街边小店一字排开，这类小型餐饮饭店的情况如何呢？
在远大理想城小区内，一家如家热干面老板介绍，之前每天能卖五六百块钱，禁止堂食后，每天卖二三百元：“起码能维持住房租水电等成本，卖一碗都比不卖强。”
杨国福麻辣烫朝凤路店店员杨会影说，虽然门店销量受到影响，但是能维持住基本的房租、水电等。
许艳丽在周边开着一家饺子馆：“没有疫情时候，每天能卖一千五六百块钱，房租水电气等成本每天有五六百块钱，不让堂食以后，有时候收入能勉强维持住房租，有时候不行，但开着门比不让开强。”
两方接力，让外卖安全抵达
商场方禁止外卖小哥进入，商场外设置特定取餐点
郑州经开万锦城店相关负责人告诉顶端新闻·河南商报采访人员，商场严格按照相关要求定时定量消杀，对餐饮门店进行禁止堂食的相关监管，外卖骑手是不让进入商场的，但是专门为其设置了特定的取餐点，
新田360国贸店的相关工作人员介绍，为了防控疫情，他们现在把商场内的所有公共区域座椅都贴上了防止人员聚集的提醒，员工全部带上了疫情防控劝导员标志，所有店铺都准备了消毒液、测温箱。按照要求，员工每小时要自测体温，并进行登记，所有店铺也粘贴了严禁堂食的提示，且椅子反置于桌面上。

郑州|免配送费、打包费，推出新产品，推销预制菜…… 配合防疫 郑州餐饮人这样求变

郑州|免配送费、打包费，推出新产品，推销预制菜…… 配合防疫郑州餐饮人这样求变