酥脆香辣的美食，经典美味好吃下饭，家宴必备赶紧学起来吧超级|下饭|适口|烹制|美味|中薪

香糟辣鱼

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食材明细：主料：鱼，窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，葱10克。
做法
1.将鱼清理干净内外，改刀口。
2.用厨纸吸干水分。静置20分钟
3.热油炸制到鱼肉收紧微黄，捞出备用。
4.炒制窖香糟辣椒。
5.待水分微干，加入啤酒或矿泉水。
6.大火烧开，放入炸制过的鱼，转小火闷制，收汁即可。
干锅牛蛙

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用料：
牛蛙一斤；土豆适量；莴苣少许；香菜少许；干辣椒少许；葱姜少许；大蒜少许；干淀粉少许；盐适量；白胡椒粉少许；川湘辣酱少许；花椒少许；料酒少许；生抽少许；糖少许
做法：
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
【酥脆香辣的美食，经典美味好吃下饭，家宴必备赶紧学起来吧】5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
菇炒干豆腐

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食材：五花肉1块，袖珍菇380克，干豆腐半张，尖椒半个，葱姜末适量，大蒜2瓣，郫县豆瓣酱少许，味极鲜酱油2勺，盐适量，植物油适量
1备好食材。袖珍菇泡水洗净，把大朵撕成小朵；干豆腐洗净；尖椒洗净
2五花肉切薄一点的片；干豆腐切菱形片；尖椒切滚刀块；大蒜去皮拍扁切末
3炒锅放植物油，油温3成热，下五花肉片翻炒，待五花肉变色，放入郫县豆瓣酱、葱姜末、味极鲜酱油炒匀
4放入袖珍菇和干豆腐翻炒几下，加入半碗清水，烧开后改中火，稍炖一会
5汤汁还剩少许，放入尖椒，加盐调个味，翻炒均匀
6放入蒜末，翻炒均匀即可关火装盘
蒜香豆腐

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材料：豆腐，蒜子,蚝油,盐,葱,生抽,胡椒粉,白糖,麻油
1.首先将豆腐切成三角形的块，蒜子切碎，葱切成葱花。
2.接着我们来调碗汁：在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜米，拌匀备用。
3.锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面。
4.待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花，一道美味的蒜香豆腐就可以享用了。
大富大贵开屏鱼

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鳊鱼一条；黄瓜一根；青红小米辣一个；枸杞适量；姜；葱；料酒；生抽；盐；醋；
做法1：
1.将黄瓜去掉头尾部，从中间切开
2.用锋利的小刀从黄瓜尾部开始，均匀的切三片，注意前两片不能切断
3.连着切5片花型，中间的一片可以卷曲起来
4.有5片黄瓜就可以装饰成一朵小花了，中间用红色的物体装饰做花蕊
5.接着按同样的刀法切五片状的，将第二第四片卷曲起来就成另一种装饰花了
6.这样做出来的黄瓜花更有层次感了