松软香甜的蔓越莓蛋糕开胃|餐馆|味道|下饭菜|秒杀|味蕾|中薪

自从天气变冷之后，好久没有折腾烘焙了，主要原因是手冻得开裂，一下水就钻心地疼。在坚持不懈的一天涂n次护手霜之后，最近终于有了好转，于是就又开始躁动了起来，哈哈哈。今天就来个松软香甜的蔓越莓蛋糕开启下午茶时光吧。准备材料鸡蛋 4个；面粉 80克（低筋粉用完了，凑合一下）；玉米油 50克；牛奶 60克；细砂糖 35克；盐 1克；白醋三四滴；蔓越莓干若干；蓝莓干若干。

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步骤第一步：准备一个大碗，把玉米油、牛奶和盐一起倒入。

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第二步：用手动打蛋器搅拌至混合均匀，看不见油花，颜色一致即可。

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第三步：称好面粉，过筛进入刚刚打好的液体中。

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第四步：搅拌至混合均匀没有干粉。

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第五步：蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入到面糊中

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第六步：搅拌混合均匀。

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第七步：打蛋清之前，我们先把蔓越莓干和蓝莓干用温水泡软。

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第八步：开始打发蛋清啦，蛋清放在无水无油的大碗中，加入几滴白醋去腥再放入1/3的细砂糖，高速打发。

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第九步：打发至有大泡，再倒入1/3的白砂糖，继续打发。

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第十步：打发到出现细腻的小泡并出现纹路，倒入剩下的1/3的白砂糖，继续打发。

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直到蛋清硬挺，提起来有弯钩，就可以了。

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第十一步：打发好的蛋清，舀1/3放入到面糊中。

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上下切拌至混合均匀。

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第十二步：把混合好的面糊倒回蛋清中

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依然是上下切拌的方式，拌至混合均匀。

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第十三步：准备烤盘，铺好硅油纸。

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把面糊从高处倒入烤盘中，然后表面抹匀。

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第十四步：烤箱先提前180度火预热5分钟，然后把刚刚泡的蔓越莓干和蓝莓干倒掉水，抓干水分，切成碎。