文章插图
前不久 ， 一份售价40元的炒鸡蛋让网红餐饮连锁企业西贝莜面村站上风口浪尖 。 近日 ， 21元一只的白馒头又让其再一次成为舆论中心 。 几年前 ， “狗不理”摒弃了当初起家的大众消费人群 ， 走上高端路线 ， 一只传统的猪肉包卖到12元 ， 一只“吉品”三鲜包卖到35元 ， 一桌食客在包间吃一顿包子得花1000多元 。 由于从“寻常百姓家”进入了“王谢堂前” ， 远离普罗大众 ， “狗不理”毛利率连续下滑 ， 不得不黯然退市新三板 。
馒头是我国传统面食之一 ， 普通市民对它的基础“成本”非常了解 ， 如果要走高档路线 ， 还要看消费者是否认可 。 一些企业误认为 ， 所谓高端就是高价 ， 于是想方设法提高商品价格 ， 以牟取高额利润 。 一般来说 ， 装潢精美、服务周到、口味独特的餐厅 ， 能让消费者获得高质量的消费体验 ， 在这种高级餐厅卖相对高价的产品 ， 大多数人不会持异议 。 对于部分人来说 ， 这种高级餐厅不仅是个就餐地方 ， 更是一个社交场所 。
“西贝”卖21元一只馒头 ， 消费者咋会不认账呢？从网上的留言来看 ， “西贝”的菜品品质和服务一般 ， 门店装潢也非常普通 。 尽管“西贝”标榜优选西北各地绿色、有机、无污染的原材料进行烹制 ， 但消费者觉得菜肴尤其是21元一只的馒头和普通馒头有什么区别 ， 甚至有网友吐槽 ， 不仅定价贵 ， 更重要的是因为“贵还不好吃” 。 也许 ， 在一些人看来 ， 不管馒头能不能卖得动 ， “西贝”已赚足了流量 。 问题是 ， 信息社会 ， 企业看重流量并没有错 ， 但我们需要的是正能量的流量 ， 那种投机取巧、好大喜功的流量再高 ， 也能负能量 ， 是昙花一现 。
做企业 ， 就是做人 ， 尤其餐饮企业 ， 本身就应该是良心企业 ， 好的企业的成功 ， 关键在于做人的成功 。 期待“西贝”能正视网友的吐槽 ， 吸取“狗不理”退市的教训 ， 用情怀和责任 ， 维护好品牌 ， 为消费者奉上精美的饮食 。
【漫·议 |“天价馒头”缘何惹吐槽】文/孟亚生 图/王成喜