剁椒焖鸡翅

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食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少量葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少量做法：1、 锅中注入过量净水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。2 、捞出汆煮好的食材，沥干水份，盛放在盘中待用。用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。3、 放入剁椒，炒匀。放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。淋上少量生抽，再参加盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。4、 注入过量净水，没过鸡翅。盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。揭开盖，淋入少量老抽，炒匀调色。5、 用大火收汁，倒入水淀粉。 用锅铲翻炒平均。将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁便可。酱香肉末烧茄子

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准备材料：茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉做法步骤：1、茄子切条状；蒜和姜切片（喜欢吃到蒜末和姜末的可以剁成泥）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀。2、茄子先放入油中炸软，捞出备用。锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，一点生抽、老抽、料酒、白糖和清水。倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。酱焖排骨

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1、洗净排骨，加入生姜和1汤匙料酒，拌匀;加入1汤匙生姜酱，腌30分钟;2、将火锅倒入腌好的排骨中，翻炒1-2分钟;将腌制的肉汤倒入汤中搅拌均匀;3、加入半汤匙的旧泡芙搅拌均匀;加入适量的水，不超过肋骨。大火煮沸，转小火30分钟。放入适量的冰糖，从火中收集汁液。

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