嗨 ， 大家好 ， 我是蓉儿！一到冬天家里总是要备一些小咸菜的 ， 刚好地里的萝卜还有好多 ， 今儿咱们就用它来做个风味麻辣萝卜干 。 萝卜干可以说是非常开胃的食物了 ， 但是很多人都反映说自己做出来的萝卜干并不好吃 ， 其实都是有技巧的 ， 一起来看看吧 。
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萝卜是一种营养价值很高的纯天然的高档品 ， 含有丰富的萝卜素、糖类、钙、铁等微量元素 ， 具有抗癌和调节肠道菌繁殖双歧杆菌的双重功能 。 常吃萝卜可以降低血脂、软化血管、稳定血压、预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病 。
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? 食材清单 ?
萝卜7.5斤、盐100克、白酒1勺、花椒粉适量、辣椒面适量、辣椒油2勺、白芝麻2把
? 制作步骤 ?
1、我这里一共是7斤半的萝卜 ， 自己种的不是特别好看 ， 但是吃起来口感还不错 ， 水分足还很脆；
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2、洗净后不用削皮 ， 先把萝卜根切掉 ， 然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了 ， 处理好后就可以开始切萝卜了 ， 先切片 ， 再切条 ， 全部切好后都装起来 ， 接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜；
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3、第二天我们再来看 ， 萝卜里面出了好多的水 ， 先找一个盘子接水 ， 然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布 ， 这时候把萝卜全部放上来；
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4、接着包起来后就可以了开始压萝卜了 ， 找一个比较重的东西直接压在萝卜上 ， 可以像我一样用装有水的大盆儿或者是锅 ， 还有干净的石头都是可以的 ， 利用这种方法把萝卜里面剩余的水全部压出来；
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5、时间的话在两天左右 ， 现在我们来看一下 ， 萝卜都完全蔫了 ， 也变软了；
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6、这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿 ， 盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面 ， 再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻 ， 带上手套后直接上手抓拌均匀 ， 最后再加1勺白酒 ， 白酒可以起到杀菌的作用；
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拌匀后就可以开吃啦 ， 香辣脆爽 ， 特别的好吃哦！颜色红红的也好看 ， 吃不完的装进罐子密封保存 ， 罐子一定要是无水无油的
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装之前可以提前在罐子里面倒一点白酒涮一涮 ， 接着把萝卜干装进来就可以了， 装好后拧紧盖子这样放一年都不会坏 。 随吃随取 ， 非常方便 ， 吃起来又麻又辣还嘎嘣脆 ， 完全不输外面卖的哦！
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【蓉儿贴心提示】
1、我是利用重物压榨萝卜中的水分 ， 也可以晒干 ， 大概三天就可以晒干 ， 期间要翻动几次 ， 晾晒均匀；
2、容器最好是选择玻璃瓶 ， 一定要保证无油无水 ， 使用白酒刷刷可以起到消毒的作用 ， 防止萝卜干长期保存而变质；

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