排骨汤这么做才好喝，营养翻倍，排骨软嫩多汁冬季天气干燥

冬季天气干燥，在家炖个排骨汤还是不错的，大口喝汤大口吃肉，美滋滋的。排骨汤看似简单，其实最考验厨艺了，很多人第一步就做错了，不管是排骨汤还是其他肉汤，万万不能先下锅焯水。如果操作不当就会导致腥味加重。
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其实排骨内部隐藏了很多血水，如果只焯水，血水并不能去干净，汤汁会有较大的腥味。另外，砂锅比普通炒锅的效果要好，可以均匀受热。喜欢煲汤的朋友可以常备一个砂锅，那么正确的做法该是什么样，大厨把详细步骤发给您。
步骤：
1、一般简单的清洗排骨，血水是排不出去的。这里教给大家新的技巧，不用焯水。将所有的排骨剁块，里面加入少许的水分和面粉，戴上手套抓匀。每一块排骨都要抓揉到位，用面粉水把脏东西洗掉。
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2、如此反复，排骨的血水已经去掉一大半。锅中油加热，放入生姜片和葱段，加入足量的清水，开大火煮沸，倒入一勺料酒。水一定要末过排骨，煮沸一分钟后，浮沫出现。用勺子撇去浮渣，捞出排骨并用温水洗净。
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3、取一个大砂锅，加足量冷水，开大火烧开，然后将排骨放入砂锅中，放几片姜和一些葱，盖上锅盖，继续用大火煮排骨，然后煮十分钟，调至小火炖煮。
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4、排骨煮熟后，变得酥软，放入一些喜欢的食材，例如白萝卜，土豆，山药，玉米，胡萝卜等，切成小块放进去，这时候可以放点盐了。
5、盖上锅盖，用小火煮，煮至排骨变软且食材变软，关火，在排骨汤中加一点葱，一勺白胡椒，一锅味道鲜美的排骨汤就做好了，而且排骨肉非常柔软可口。
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