3.胡萝卜用刨刀擦细丝，其他材料洗净后切碎，加入色拉油搅拌均匀，鸡蛋可以选择性的放一个，材料都切好后，混合均匀，最后加加入盐、酱油等调味拌匀。
香菇芹菜猪肉馅

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食材：
猪后腿肉850g、小芹菜410g、干香菇20朵、姜末200g、盐适量、麻油适量、蚝油适量；
做法：
1.猪后腿绞成馅绞成馅，芹菜不用摘掉叶子，直接去根洗净切成末即可。干香菇泡发后洗净切成丁，姜去皮后也切成末。
2.所有基本食材准备好之后可以倒在一个大一点的不锈钢盆里，加入适量盐、耗油、麻油搅拌静置10分钟。
酸菜猪肉馅饺子

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食材：
酸菜600g、猪肉500g、调和油 150g、葱10g、盐适量、酱油适量、鸡精适量；
做法：
1.猪肉剁成肉茉，打入一个生鸡蛋（目的是锁住馅料水分并使饺子煮成后不松散），加盐鸡精适量，十三香生花生油生抽各1汤匙、半段大葱四瓣大蒜切片，顺着一个方向搅肉馅。
2.酸菜拆包并用冷流水冲洗几下，切好后加入肉馅 ，搅拌均匀。
韭菜猪肉馅饺子

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食材：
猪肉300g、韭菜500g、鸡蛋2个、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、韭菜
做法：
1.准备肉馅，三分肥七分瘦猪肉剁碎，加盐，酱油，胡椒粉搅拌上劲。
2.鸡蛋打散，锅里放油翻炒，可以多放点油，鸡蛋凝固后搅碎，关火。
3.韭菜洗净，切成末，加了盐后更容易出水，所以韭菜在切得时候，适当留长一点。
4.鸡蛋冷却后，将韭菜全部倒进锅中均匀搅拌。
5.肉馅放锅中与韭菜鸡蛋搅拌，肉馅比较黏，一定要搅匀。
什锦馅

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食材：
口蘑或平菇500g、胡萝卜1个、香菜5棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜1块；
做法：
1.将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
2.喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。
牛肉馅饺子

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食材：
牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋、姜汁；
做法：
1、牛肉去净筋膜、洗净，剁成肉泥，用嫩肉粉、料酒、花生油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀。
2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末。
3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。
玉米鲜肉饺子馅

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食材：
玉米粒、圆白菜、猪肉、胡萝卜、木耳少许、马蹄少许、葱花、姜末、盐、鸡精、糖、生抽、香油适量、十三香、食用油，各适量；
做法：
1.马蹄去皮、其他蔬菜切好备用。
2.猪肉剁成馅加入葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水（馅料湿润好吃），搅打上劲！
3.将备好的蔬菜倒入，搅拌均匀即可。

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