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回锅肉、水煮肉片，营养美味，好吃下饭！回锅肉原料：五花肉、郫县豆瓣酱、白糖、生抽、花椒、大料、姜、青蒜、水、香叶、桂皮、茴香籽、盐、柿子椒、洋葱

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五花肉冷水下锅，放入花椒粒、大料、香叶、桂皮、姜片、茴香籽、盐，小火煮20分钟，晾凉切薄片。

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洋葱和青椒切块，青蒜切段。

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锅中放入花椒、大料小火爆香扔掉，留底油倒入五花肉、郫县豆瓣、白糖、青椒、洋葱、生抽翻炒。

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放入青蒜段翻炒即可。

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水煮肉片原料：通脊、绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱、豆瓣辣酱、鲜藤椒、酱油、淀粉

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肉片手工切薄，撒玉米淀粉、倒水，用手抓匀。

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绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱备好，豆腐丝切细丝，香葱切末。

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锅中倒油，放入豆瓣辣酱、姜末、蒜片，煸出红油，倒水煮开，滤去残渣。

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将绿豆芽、豆腐丝放入，捞入汤盆中。转小火，将肉片一片片放入煮好捞入汤盆。

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适量汤倒入汤盆，撒香葱、鲜藤椒。

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将烧热的油，泼在香葱、藤椒上即可。

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烹饪技巧：煮肉片时要一片一片放入，不容易粘连。