大冷天，来几碗暖暖的家常炖菜，吃完喝完，暖身也暖心，舒服！朋友|待客|料酒|居家|下饭菜|家人|中薪

快手家常糖醋排骨

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用料
小排500克冰糖50克生抽40克香醋40克排骨汤80克葱姜料酒适量熟白芝麻适量香葱末少许
做法
排骨洗净焯水备用
排骨冷水下锅，加葱姜料酒煮开后转小火。（从下锅至出锅控制在15分钟内）
材料准备好
热锅下油放入冰糖炒糖色
炒至金黄色即可，过头会发苦。
下排骨炒匀
倒入排骨汤煮开
倒入生抽与香醋
大火收汁，整个过程需要不停翻炒。
汤汁变浓稠，排骨裹上汁就可以出锅了。（整个过程大概10分钟左右）
出锅撒上芝麻，香葱末即可。
小白菜炖酥肉

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用料
小白菜3颗酥肉200克大蒜3瓣干辣椒4个盐3克生抽1勺醋半勺
做法
准备炸好的酥肉，我买的是速冻酥肉，炸三分钟左右就熟了；
小白菜洗净后，掰成段，梗放在一起，叶子放在一起；
锅中放油，烧至七八成热后，加入大蒜干辣椒炒香；
放入小白菜梗，翻炒一两分钟左右；
再加入小白菜叶，加入一勺耗油，一勺生抽以及少许糖，翻炒均匀；
加入适量水，煮开；
最后，放入提前炸好的小酥肉，炖两分钟左右；
【 大冷天，来几碗暖暖的家常炖菜，吃完喝完，暖身也暖心，舒服！】出锅前，加入半勺醋以及适量盐，翻炒均匀，就可以出锅啦！
超嫩的酱汁豆腐

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用料
老抽半勺盐适量生抽1勺鸡精适量淀粉半勺红糖一勺大蒜两瓣小葱适量豆腐2块
做法
先调勾兑的水，把生抽、老抽、红糖、淀粉放入小碗中、然后加满一碗水，调制均匀备用。
将大蒜切碎，锅里加入两勺油，把大蒜放入锅中翻炒一下
倒入刚刚调好的勾兑水，再加入切成块的豆腐，小火搅拌一下。
加一点盐，搅拌一下，再放点葱和鸡精，最后大火收汁。
青椒洋葱牛肉丝

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用料
牛肉1磅即450克青椒250克洋葱1个蒜瓣3瓣姜片3片白胡椒粉适量生抽4大勺玉米淀粉1大勺料酒1大勺油2大勺盐适量糖1大勺
小苏打粉半勺干红辣椒4-5个蚝油1大勺
做法
牛肉选用flank steak，中文可能是炒牛肉吧。先把大块切小。
再把小块的肉垂直于纹路切片，这样的切法可以切断长纤维，使得牛肉入口不老，更易嚼。切片的牛肉可以浸冷水加一勺盐，浸泡15分钟，泡出血水后沥干。
腌制牛肉：放食用油一大勺，料酒一大勺，蚝油一大勺，生抽两大勺，盐和白胡椒粉适量，玉米淀粉一大勺，加半勺小苏打粉使得肉质更软嫩。拌匀腌制15分钟左右。
同时把青椒去籽切丝，这一步还挺花时间的。青椒我用了细长的小尖椒，是属于甜甜不太辣的那种。
一个洋葱切丝，3个蒜瓣切片，姜切丝备用。
先炒牛肉，热锅凉油，牛肉炒之前补一勺油防粘锅。不等油热即可下牛肉，用筷子划散，炒一分钟左右。
变色即可盛出备用
锅不用洗，补一点油，把姜丝蒜瓣干辣椒和洋葱炒香，大约2分钟左右
放青椒丝炒一分钟断生。这一步加盐，糖，生抽调味。记得牛肉已经是腌制过入味的，所以盐和生抽的分量是根据青椒和洋葱的比例来放。糖根据个人口味调整。
放入炒过的牛肉，翻炒均匀即可出锅。迅速关火，记得不要把牛肉炒老了。这一步看调料汁的浓稠度，可以适量补一点水淀粉，使得调料汁裹在牛肉片上。