烹饪步骤:1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。
6.锅中下蒜瓣继续煸香。
7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。
9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
11.起锅前浇上些许黑麻油。
12.装盘开吃！
白萝卜红烧肉

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配料:精五花肉1500克、白萝卜1根、菜油150克、冰糖30克、老姜少许、老抽少许、盐少许、水适量、干辣椒2个
烹饪步骤:1.准备好主料辅料。
2.五花肉洗干净后切拇指大小的块冷水下锅焯水。
3.热锅冷油，待油冒烟时下已滤干水的肉扁炒，同时加入切好的生姜片，干辣椒段，直到肉的表面有电发黄。
4.扁好的肉起锅，锅里另加油，放入冰糖，炒糖色，待糖冒泡即可（如图）。
5.放入肉翻炒。
6.加水，水没过肉就好，大火烧开后改小火煨
7.同时白萝卜切滚刀备用
8.1小时后加入白萝卜，大火烧
9.待白萝卜熟了后，再加适量的老抽上色，加点鸡精提味，起锅装盘，一道可口的红烧肉就完成了。
麻婆豆腐

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食材：豆腐500g、猪肉40g、油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量
做 法：
1)准备好所有的食材。
2)猪肉切碎。
3)豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
4)葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
5)炒锅倒油爆香葱姜。
6)倒入 肉末翻炒变色。
7)然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
8)翻炒出香味。
9)加入豆腐。
10)加入适量清水、生抽、白糖
11)豆腐烧制5 分钟后加入花椒粉。
12)淋入水淀粉勾芡。
13)锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
蕨菜炒肉

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做法：1、将买回的蕨菜洗干净，放入开水锅中煮1分钟，然后捞出放入冷水中浸泡；
2、里脊肉切丝放碗中，加少许盐、蚝油、姜丝、料酒、腌制10分钟；
3、泡好的蕨菜切段，姜蒜切丝备用；
4、炒锅中放油，倒入腌制好的肉丝，炒至变色，盛出备用；
5、锅中留油，放姜蒜炒香；
6、倒入蕨菜段翻炒，放入适量的盐，再倒入炒好的肉丝，加点鸡粉即可装盘。
凉拌豆腐丝

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食材：豆腐丝200克，葱白半根，黄瓜1根，生抽2勺，醋2勺，香油，花椒
做法：1、葱和黄瓜切丝备用，豆腐丝切成小段。
2、炸花椒油，炸好后过滤掉花椒粒。
3、将切好的三种丝放在盘中，加生抽，醋，香油，花椒油拌匀即可
干煸辣子鸡丁

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食材准备：蒸鸡腿 4只、大葱 、蒜 、姜、盐、德阳红酱油 、红袍花椒、红干椒 、料酒、白糖、菜籽油、生抽
做法：1.鸡腿带骨剁成1.5cm左右的丁，用料酒和盐抓均腌制15分钟。姜蒜切片，葱切丁，葱叶不用。
2.红干椒切节，花椒要用红袍花椒。菜籽油烧至微冒青烟时关火，待油回凉至6成热时复开火，中火将鸡丁炸至表面微黄。

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