喝茶，是一种生活方式。有些人提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。很多人喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解，比如六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶。那么最近也一直有提到六大茶类，想过开一篇专写六大茶类，但是如果要说清楚的话，一篇不足以说明。所以今天主要是说一下六大茶类的工艺篇和代表篇，后面再细说它的功效与存储。纯纯干货六大茶类分别有：绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶）、红茶、黑茶。

文章插图
发酵篇六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

文章插图
品类篇绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚口感不重要，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。

文章插图
【绿茶】发酵: 0——5%特点：具有“三绿”的特征，干茶绿，茶汤绿，茶底绿工艺：杀青——揉捻——干燥（杀青：目的是保留了茶叶的鲜爽度同时去除茶叶的青气味)代表：西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、黄山毛尖适合人群：体质偏热、胃火旺盛（绿茶对肠胃的刺激比较大，肠胃不好的要少喝）

文章插图
【白茶】发酵: 10——20%特点：干茶满披白毫，有“一年茶，三年药，七年宝”之说工艺：采摘——萎凋——干燥（萎凋：目的是散发茶叶中一定的水分）代表：白毫银针、白牡丹、寿眉、云南白月光（白茶还可以明目）

文章插图
【黄茶】发酵: 30——60%特点：具有“三黄\"的特征，干茶黄，茶汤黄，茶底黄工艺：杀青——揉捻——闷黄——干燥（闷黄：在杀揉捻后，蹭热将茶叶堆起一定高度，使其在湿热作用下黄化）代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖

文章插图
【青茶(乌龙茶) 】发酵: 30-80%特点：具有“绿叶红镶边”的特征。介于绿茶与红茶之间工艺：萎凋-做青(摇青)一炒青-做形-干燥(做青(摇青) :目的是去除茶叶中的水分，激发茶叶中的营养成分，在外力的作用下，是茶叶边缘摩擦受损，使其内含多酚物质氧化，所以才呈现出“绿叶红镶边” )代表：凤凰单丛、东方美人、铁观音、武夷岩茶

文章插图
【红茶】发酵: 90-100%特点：具有“红汤红叶”的特征。工艺：萎凋——揉捻——发酵——干燥（发酵：在一定的温度下是茶叶中的茶多酚氧化，而茶素形成了茶红素与茶黄素的过程）代表：正山小种、安徽的祁红、云南的滇红、英德红茶

文章插图
【黑茶】发酵: 100%特点：具有一定促进消化和调节肠道等作用，因外观多数呈黑色而得名。工艺：杀青——揉捻——渥堆——干燥（渥堆：指将茶叶堆放在一定高度后在表面洒水，盖上抹布。从而促进微生物生长，是茶叶加速转化）代表：安化茯砖黑茶、云南熟普、广西六堡茶、四川藏茶

• 外国人提问 鲤鱼为啥中国人爱吃，我们不吃 瞧瞧老外是咋说的
• 美国小伙这种动物寄生虫最多，我们不敢吃，竟在中国那么受欢迎
• 韩国人好奇点了只叫花鸡，端上来愣了，中国吃货太笨了
• 继小龙虾之后，又一中国美食已被吃到即将灭绝，吃货：太好吃了吧
• 中国人丢弃的美食，却成为了英国人的“最爱”，三天不吃就馋得慌
• 国内最好吃的4碗面，最后一碗太酸爽却没几个人吃过，你吃过吗？
• 30年前的中国小吃，看完我哭了...
• 中国特色美食——广东阳江——阳春
• 印度“厨神”中国做飞饼，精致无比却无人敢吃，网友打道回府吧
• 四种“难吃”的中国糖果，很多人不喜欢，全爱吃的真牛