肥肠又被我们称作猪大肠 ， 是猪身上的一个部位 ， 韧性极好 ， 也是下酒菜和下饭菜的必备食材 ， 烹饪方式也很多样 ， “烧、烩、卤、炸”都很不错 。
肥肠清洗的时候加盐 ， 也要加点醋 ， 多次冲洗就可以干净啦 。 做菜的时候加花椒粒和辣椒段 ， 去除腥味 。 下面 ， 我们一起看看色香味俱全的干锅肥肠的具体烹饪步骤吧！
干锅肥肠
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by 悍匪夫人配料:卤肥肠一根、青椒两根、洋葱半个、小葱两根、姜丝适量、大蒜四个、郫县豆瓣一勺、花椒粒少许、干辣椒九个、白酒一勺、味极鲜酱油一勺、白糖一勺 烹饪步骤:1.郫县豆瓣用刀剁碎 。
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2.姜切丝 ， 蒜切片 。
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3.小葱切成段 ， 干辣椒不切 。
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4.洋葱切成片 。
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5.辣椒切成片 。
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【让肥肠好吃10倍的秘诀！照着做软烂入味，出锅香翻天】6.肥肠切成段 。
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7.锅里倒入少许油烧热 ， 放入花椒粒煸香再放入姜丝和蒜片 。
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8.放入干辣椒和小葱段炒出香味 。
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9.放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
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10.倒入肥肠煸炒出油 。
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11.倒入白酒和味极鲜酱油继续煸炒 。
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12.加入白糖翻炒 。
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13.倒入洋葱和青椒翻炒断生就可以出锅了 。
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14.装盘 ， 一盘香喷喷的干锅肥肠就做好了 。
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菜谱小贴士:
郫县豆瓣里有咸味 ， 味极鲜也有咸味 ， 所以最后不用再放盐了 。
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