中秋节家宴，大鱼大肉不能少，推荐8道猪肉做法，招待客人有面子( 二 ) 营养|孩子|炖煮|白菜叶|我家|中薪

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【五花肉烧鹌鹑蛋】所需食材：五花肉500克、鹌鹑蛋500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒10几粒、大料1个、冰糖1勺、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、做法步骤：1.把带皮五花肉皮面刮净，再清洗干净，切成大小均匀的方块。2.鹌鹑蛋煮熟，剥去外皮待用。3.准备好调料，大葱切段、姜切片，大蒜拍裂。4.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫。把五花肉捞出，用温水洗净，捞出待用。5.锅加油烧热，下入冰糖用小火炒制糖色，待冰糖花开，糖色变成褐色，起密集的小泡，糖色就炒好了。6.马上下入五花肉翻炒，将五花肉翻炒上色，下入葱姜蒜，花椒大料，干辣椒炒香。7.加入热水，水面要没过五花肉，再加入生抽，料酒，大火烧开，转小火烧制40-50分钟。8.到时间后，下入鹌鹑蛋，再加入盐，继续烧制15分钟左右，然后用大火收汁，剩少许汤汁就可以了，关火，盛出装盘即可。

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【菠萝咕咾肉】所需材料：猪里脊肉300克、菠萝1个、青椒1个、鸡蛋1个，油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、做法步骤：1.将菠萝切去外皮洗净，切成2两厘米见方的块，青椒切菱形块。2.将里脊肉切成2厘米见方的块，加入少许盐，酱油，料酒，白胡椒粉，抓匀，腌制15分钟，将鸡蛋磕入盘内，打散，加入里脊肉抓匀，使肉表面裹上一层鸡蛋液。3.将面粉和淀粉混合在一起，将里脊肉放在粉中，均匀的裹上一层粉，其余依样做好放置5分钟，这样炸制时裹的粉就不会掉。4.锅加油烧至6-7成热，下入里脊肉炸制定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸，将肉段炸制外表金黄捞出控油。5.下入青椒块滑油，捞出，控油待用，青椒在油里过一下就可以，时间不用长。6.将锅内油倒出，加少许底油烧热，下入番茄酱炒出酸味，淋入小半碗水，加入白糖，醋，适量水淀粉，烧开，不停的搅拌，防止酱汁糊锅底。7.搅至汤汁变得粘稠，下入菠萝翻炒1分钟，翻炒均匀，下入肉段，尖椒块快速翻炒均匀，使每块肉都能沾满芡汁，关火盛出装盘即可。

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【熘肉段】所需材料：猪瘦肉 300克、青椒 1个、植物油适量、食盐 4克、葱 10克、姜 10克、蒜 2瓣、酱油 1汤匙、淀粉 150克、料酒 1汤匙、胡椒粉 1/2茶匙、做法步骤：1.猪肉切段，加入料酒，胡椒粉抓匀腌制15分钟，淀粉放在碗内，加入水搅匀浸泡。2.将泡好的淀粉上多余的水倒去，将淀粉放在肉内抓匀，在加入1汤匙油抓匀。3.青椒用手掰成块，姜葱切末，蒜切片，碗内加入半碗水，1/2汤匙淀粉，盐，酱油搅匀调成碗汁。4.炒锅加油烧至5-6成热，下入肉段炸制定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入肉段复炸制外焦里嫩，捞出沥净油。5.青椒在油内滑油捞出，锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入碗汁，加热至粘稠。6.下入肉段，青椒快速翻炒至汁液均匀地黏在肉段上，即可盛出装盘。

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【孜然牙签肉】所需材料：猪肉（瘦）250克、牙签适量、油盐适量、姜2片、料酒1汤匙、十三香1/2茶匙、生抽1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、辣椒粉1汤匙、孜然1汤匙、芝麻1汤匙、淀粉1汤匙、做法步骤：1.猪肉选用里脊肉，梅肉都可以比较嫩，把猪肉切成2厘米长，1厘米见方的段，大小切得均匀些。2.把肉段加入姜丝，盐，酱油，十三香，白胡椒粉，料酒抓匀，腌制15分钟，再加入淀粉抓匀腌制几分钟。3.把腌制好的肉段，用牙签串起来，每个牙签穿2-3块肉。4.准备好调料，辣椒粉，孜然，芝麻，调料的量，可以按个人口味增减。5.锅加油烧热，下入肉串炸制金黄，外焦里嫩，炸制时间不要过长，炸制时间长，肉串口感较硬，捞出，控油待用。6.将锅内油倒出，不用留油，下入芝麻和孜然翻炒出香味，下入炸好的肉串，辣椒粉快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。