做红烧肉时，要不要焯水？饭店大厨：少了三步！难怪又腻又柴老少|上瘾|全家|喜欢|下饭菜|米饭|中薪

我们在家做饭的时候总是少不了要学会几道荤菜，尤其是我们家里来客人的时候，没有一道像模像样的家常菜可是上不了台面的。那说到我们常吃的荤菜最有名的就是红烧肉了，红烧肉属于是一种大众菜肴，基本上家家户户都是会做的，但就是做法上面有着一些明显的区分。但是我们想要做好一道色香味俱全的红烧肉，关键性的几个步骤我们还是不能忽略的，像是最需要注意的一步就是我们的红烧肉到底需不需要焯水。根据饭店大厨的提醒，要想做出口感好的红烧肉，最好是不要焯水的，因为焯水之后的红烧肉不仅味道会更好，而且也会缩短我们制作红烧肉的时间哦！但是我们制作红烧肉除了焯水很重要意外，还有一些步骤是需要我们注意的！饭店大厨说，做红烧肉少了这三步，难怪我们的红烧肉又腻又柴！
浸泡红烧肉

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饭店大厨告诉我们，刚买回来的新鲜五花肉里面是有着很多的杂质的，这些的杂质中不仅有脏东西，更是有着很多的血水，所以我们要想做出的红烧肉更加的鲜美，就需要将我们的五花肉像浸泡一下。我们在浸泡五花肉的时候也是需要放入一些调味品的，像是大葱和生姜就是必不可少的两种食材，除此之外还需要我们加入一些料酒去除腥味，这是我们制作红烧肉最基础的一个部分。
煮红烧肉

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我们将红烧肉浸泡之后，就需要做下一个步骤，就是用热水将我们的红烧肉煮一煮，也就是我们俗称的焯水。饭店大厨告诉我们，蔬菜和肉类的焯水还是不一样的，因为肉类的焯水主要是要将肉上面的杂质以及血水给去掉，这样吃着才能更让人放心，但是焯水时还是需要注意一点，那就是冷水下锅煮，不要等水热了才将肉放进去煮，这样是逼不出来血水的。
烧制红烧肉

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【做红烧肉时，要不要焯水？饭店大厨：少了三步！难怪又腻又柴】经过了前面之后，我们就可以来烧制红烧肉了，这可是我们烹饪红烧肉的关键了。饭店大厨告诉我们制作红烧肉首先需要的就是控制时间，基本上要小火慢烧一个小时以上的红烧肉才是正宗的。掌握火候是其中至关重要的一步，除此之外，我们在做红烧肉的时候还需要先将糖色炒出来，最好是用冰糖来炒糖色，这样的红烧肉才会鲜嫩软糯。