在此之前也跟大家分享过麻婆豆腐的制作教程 ， 今天来跟大家分享的还是麻婆豆腐 ， 但是在做法上有一些稍微的改变 ， 使这道麻婆豆腐做出来之后更加好吃 ， 豆腐非常滑嫩 ， 非常入味 ， 汤汁特别浓郁 ， 特别下饭 。 如果你很喜欢吃麻婆豆腐的话 ， 那么这一道麻婆豆腐的新做法绝对是你不可错过的 ， 那么接下来咱们就一块去看一下这道滑嫩爽口 ， 非常下饭的麻婆豆腐 ， 是怎么一步步做出来的吧 。
【麻婆豆腐】
【制作食材】豆腐 ， 猪肉末 ， 豆瓣酱 ， 食用盐 ， 食用油 ， 花椒 ， 大蒜 ， 水淀粉 ， 小葱
【制作步骤】
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1、今天要教大家的美食是麻婆豆腐 ， 做出来之后特别好吃 ， 滑嫩又爽口 ， 非常下饭 ， 先来把做麻婆豆腐需要用到的材料准备一下 ， 首先要准备的是豆腐 ， 豆腐大概准备半斤到一斤之间 ， 然后再准备三两猪瘦肉 ， 可以直接准备猪肉末 ， 然后再准备两勺豆瓣酱 ， 适量的食用盐 ， 食用油 ， 一小撮花椒 ， 三瓣大蒜 ， 一碗水淀粉和两根小葱就行了 。 这些制作麻婆豆腐的材料已经完全准备好了 ， 接下来就可以开始烹饪了 。
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2、先来把豆腐处理一下 ， 将咱们准备好的豆腐稍微冲洗一下 ， 冲洗完了之后沥干水分放到案板上 ， 切成比较厚的薄片 ， 然后再切成一厘米见方的小块 ， 把切好的豆腐小块放到一个盘中备用 ， 然后把准备好的猪肉末放到一个碗中备用 。
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3、将准备好的豆瓣酱取出来 ， 放到案板上用刀再剁一剁 ， 将豆瓣酱剁得更碎一点 ， 剁好之后将其收到一个碗中备用 ， 接下来起锅烧水 ， 锅中放入半锅清水 ， 然后用大火将水烧开 ， 接着放入一些食用盐 ， 然后倒入豆腐焯一水一遍 ， 这样可以去除豆腐的豆腥味 ， 豆腐焯水大概两分钟左右就可以了 ， 焯完水之后捞出来放到盘中备用 。
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4、起锅烧油 ， 锅中油热之后放入准备好的一小撮花椒爆香 ， 爆出香味之后咱们捞出花椒不要 ， 然后把肉末放进去煸炒一下 ， 炒到肉末变色之后向里面加入咱们提前切好的蒜末 ， 继续翻炒 ， 翻炒出香味之后加入剁好的豆瓣酱炒香 。
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5、豆瓣酱炒香并且炒出红油来之后咱们加入适量的开水 ， 然后将其煮开 ， 水开后下入豆腐煮两分钟左右 ， 然后淋入一点水淀粉 ， 水淀粉不用太多 ， 加入水淀粉之后用铲子不停地翻动一下 ， 防止其糊锅 。
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6、一直用大火翻炒麻婆豆腐 ， 将汤汁翻炒到特别浓郁的时候咱们就可以出锅装盘了 ， 出锅之后装入到一个比较好看一点的盘中 ， 然后再撒上提前切好的葱花 ， 一道特别滑嫩爽口 ， 特别下饭的麻婆豆腐就这样完成了 。
【小贴士】
1、豆腐块可以切得稍微小一点 ， 但也不能太小 ， 否则口感就不好了 。
2、豆瓣酱一定要再剁一剁 ， 把它剁细了以后会更好吃 。
好了 ， 今天的美食就和大家分享到这里了 ， 欢迎大家收看大叔食记 ， 这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞 ， 谢谢您的支持！
【为什么饭店的麻婆豆腐那么好吃，详细的步骤全在这，看完流口水了】