茼蒿牛肉馅饺子，怎么和馅才能香气四溢味道好？饺子馆1招搞定茼蒿牛肉馅饺子

茼蒿牛肉馅饺子，怎么和馅才能香气四溢味道好？饺子馆1招搞定
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前两天在外面的小饺子馆吃了一顿饺子，里面汁水十足，香味四溢，相当好吃，回来软磨硬泡问出来一招，那就是肉馅里面要加入一勺熟油。一勺熟油既可以增香，也能让肉馅里面多一些汁水。回家一试，虽然调料还是家里面这些，但味道确实上了一个台阶，今天我们就用茼蒿牛肉来当例子。一起看看到底要怎么做。
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【菜品名称】：茼蒿牛肉馅水饺
【茼蒿牛肉馅饺子，怎么和馅才能香气四溢味道好？饺子馆1招搞定】【所需食材】：牛肉300g ，茼蒿300g ，盐适量，鸡精一勺，熟油一勺，葱一根，姜一块，胡椒粉一勺，生抽酱油一勺，花生油适量，饺子皮适量，蚝油一勺，料酒一勺，老抽半勺。
【烹饪步骤】：
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1、首先准备好所有食材。牛肉尽量选择有肥有瘦的，这样味道会更香一些，瘦肉8成肥肉2成，这样做出来的饺子馅是最香的。肥肉多了油腻，肥肉少了肉馅没有汤汁。
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2、然后开吃处理所有食材。茼蒿清洗干净之后剁碎，准备蒜几瓣排上剁碎。如果家里面有一个搅拌机会省事不少。如果没有切菜的时候不要没有规律的乱切，那样反而费时间，把蔬菜整理好，一点点先切成自己能切成最小的丁，然后再乱切，这样会快不少。
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3、然后准备给肉馅调味。肉馅里面加入胡椒粉一勺增香，料酒一勺去腥，生抽酱油一勺上色，蚝油一勺增鲜，盐适量调味，老抽半勺上色。
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4、然后把所有食材肉搅拌均匀之后腌制备用。肉馅里面还可以加入一个蛋清，这样搅拌的时候上劲效果会更好。我们搅拌的时候要朝着一个方向搅拌，不能乱搅。
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5、然后把其它准备好的配料也加入到碗里面，姜末和葱段也不要忘了加入。
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6、然后还有一位重要的调料，想要馅料香就少不了的熟油，这个熟油也可以是热的，也没关系，如果是料油就更好了，不要多加，一勺，就加入一勺就可以了，多加就会导致肉馅变腻。
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7、还是向着一个方向搅拌均匀之后备用。
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8、饺子皮自己不乐意在家准备，超市有卖现成的，买回来直接用就可以了。
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9、饺子的好坏没有明确的规定，但有一点，捏合口的地方一定不能破，黑猫白猫，能抓耗子就是好猫，饺子不开口，就包成功了。
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