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一口咬下去可以吃到不同组合 ， 可可、奶油、饼干脆 ， 口感层次特别分明 。 上面是一层酥脆的饼干碎 ， 下面是湿润细腻的芝士味道~吃过之后口中留有余香 ， 太容易上瘾啦！
By 璇zzxx
用料

• 「奥利奥软心蛋糕」
• 全蛋 408克
• 幼砂糖 121克
• 深可可粉 20克
• 竹碳粉 19克
• 低筋面粉 162克
• 泡打粉 4克
• 色拉油 32克
• 牛奶 54克
• 「半熟芝士」
• 奶油奶酪（kiri） 148克
• 奶油奶酪（安佳） 58克
• 蛋黄 77克
• 细砂糖 19克
• 牛奶 137克
• 玉米淀粉 9克
• 蛋清（常温） 44克
• 细砂糖 38克
• 海藻糖 5.5克
• 「脆底」
• 黑巧克力（70%） 50克
• 可可脂 8克
• 奥利奥饼干粒 90克
• 薄脆片 5克

做法步骤
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1、将408g全蛋倒入盆内 ， 混合搅拌均匀 ， 将121g幼砂糖倒入全蛋液内 ， 混合搅拌均匀 。 边搅拌边加热蛋液至35℃到45℃之间 。
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2、打发蛋液 ， 打至顺滑的状态 。
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3、将混合的20g深可可粉、19g竹炭粉、162g低筋面粉、4g泡打粉 ， 分次均匀的撒在面糊中搅拌均匀 。
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4、将52g牛奶和32g色拉油倒入面糊中搅拌均匀 。
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5、将面糊倒入烤盘铺平 ， 放入烤箱
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6、「半熟芝士」 碾压206g芝士奶酪至均匀状态 ， 再分次倒入77g蛋黄和19g细砂糖搅拌均匀 。
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7、在芝士中分次加入137g牛奶搅拌均匀 。
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8、在液体中加入9g玉米淀粉搅拌均匀 。
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9、打发44g蛋白 ， 分次加入38g砂糖和5.5g海藻糖做成蛋白霜 。 （常温蛋白）
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10、将蛋白霜分次倒入芝士面糊中搅拌均匀 。
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11、将25g融化的黄油加入面糊中搅拌均匀 ， 装入裱花袋中 。
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12、将芝士面糊挤入底部包有锡纸模具压好的饼底上 ， 放入烤箱中 。
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13、「脆底」 隔水融化50g巧克力和8g可可脂 。
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