#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼一道简单易上手的年夜菜鱼肉嫩滑鲜美

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一道简单易上手的年夜菜鱼肉嫩滑鲜美，形态美观，犹如孔雀开屏
【#福气年夜菜#（年年有鱼）孔雀开屏鱼】By 爱吃水果爱下厨的小蘑菇
用料

做法步骤

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1、准备一条鳊鱼，清洗干净，鱼是买的时候就杀好的，鱼肚里的贴骨血和黑皮都需要清洗干净

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2、去头、去尾

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3、背部的鱼鳍用剪刀剪掉

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4、开始改刀，隔一指宽，划刀口定型

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5、定型好后，沿背部切断，注意腹部不要切断，反面没切开来的地方，可以借助剪刀

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6、放入碗中，加葱段、姜片、盐、料酒、抓捏均匀，腌制10分钟

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7、腌制好后，放入盘中，摆出造型，表面铺上姜片和葱段

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8、表面淋上油，能锁住鲜味，同时蒸完鱼能保持它的水分

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9、水开上锅蒸，大火蒸6-8分钟，关火焖至30秒钟端出

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10、蒸鱼的时候切葱丝、胡萝卜丝，放冷水中浸泡两分钟

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11、小米蕉直着切片，绿尖椒斜着切片

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12、鱼背部分用绿尖椒装饰，下方摆上小米椒，腹部摆上葱丝、胡萝卜丝，鱼嘴再放上一粒小米椒，这个装饰可以随意发挥出来

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13、先浇4勺蒸鱼豉油

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14、锅内烧热油淋上，激发香味，再淋上剩下来的蒸鱼豉油

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15、一道美味与颜值并存的孔雀开屏鱼就做好啦
小贴士可以选用刺少的武昌鱼切片的时候，注意安全
鳊鱼的营养功效1.脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。