现在的美食五花八门，同样一种食材可以做成不同的口味。今天我为大家介绍的这道菜叫软熘鸭心。鸭心的营养是非常丰富的，它还有补心安神的作用。如果我们工作压力大，者学习压力大，我们可以多吃一些鸭心让自己内心睡眠好一些。我悄悄的告诉大家一个小秘密，常吃鸭心，还可以起到亮发的作用，想让自己的头发亮一些，鸭心是必不可少的。现在我们就开始做这道软熘鸭心吧。

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可能有的小伙伴就比较发愁了，怎样才能保证到菜做的软嫩一些？厨娘说漏嘴：按照这个步骤做，软嫩味美。

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鸭心，荸荠，青椒鸡蛋，色拉油，香油，酱油，精盐，味精，白糖，醋，胡椒粉，葱姜蒜，泡红椒，水淀粉，清汤。

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1、首先先将鸭心去掉头的筋切成两半，在每块儿里面切一个十字花刀。荸荠去皮，用刀轻轻拍成块，泡红椒去籽洗干净，切成小丁，葱姜蒜均切成末备用。2、鸭心放在碗里面放入精盐，蛋清，水淀粉上浆用料酒，酱油，白糖，胡椒粉，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。

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【软熘鸭心，不软嫩？厨娘说漏嘴：按照这个步骤做，软嫩味美】3、炒锅放到火上，倒入色拉油烧热，再放入浆好鸭心滑透，倒入漏勺沥油，另把炒锅放到火上，放入少许油，再放入青椒，荸荠，泡红辣椒，稍微炒几下，再加入葱姜蒜炒匀，倒入鸭心翻炒均匀，加入汤，香油，醋即可。

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