鸡蛋换个做法，掌握这5个技巧，怎么做都好吃蛋糕|口感|材料|润滑|戚风|烤箱烤|中薪

蒸鸡蛋羹在日常生活中，应该是最常见的营养补品了。口感软嫩细滑，味道鲜美，无论4、5个月的婴儿，还是上到80岁的老人，都非常不错的补品。而鸡蛋羹中最主要的食材就是鸡蛋，不仅价格便宜，而且所含的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等非常的丰富，是生活中最廉价的营养品，而今天呢就跟大家分享一道，鸡蛋羹的升级菜品‘虾仁豆腐鸡蛋羹’，直接把口感和档次又提升一大截。

文章插图
普通的鸡蛋羹，口感虽然也是嫩滑，但吃到嘴里缺少质感，且味道清淡，而我们今天要做的鸡蛋羹，内容丰富，口感细嫩有质感，不管是色泽还是味道都是满分美食。

文章插图
首先把这道美食的食材准备好，需要鸡蛋、虾仁、嫩豆腐、半碗温开水，这些是主要食材，配料准备小葱、蒸鱼豉油或生抽、盐、香油。

文章插图
鸡蛋羹好不好吃，打散鸡蛋这一步非常关键！先把鸡蛋打散，用过滤网过滤一下，然后加入半碗温开水，搅拌均匀备用，这样蒸出来的鸡蛋羹吃着细滑，而且没有气泡，口感非常好。接着把豆腐给他切成小块或者打碎，豆腐的量不宜超过鸡蛋液的三分之二。虾仁建议的大家还是买活虾，新鲜的虾味道更鲜，口感更滑，在处理的时候，不用煮熟之后再剥虾仁，直接把虾线去掉，去掉虾头，把虾肉剥下来就好。

文章插图
接下来就开始准备蒸了，先把水烧开，在这个过程中，先把切好的豆腐，拌到鸡蛋液里，然后加入盐搅拌均匀，等水开了以后，把拌好的鸡蛋液放入笼屉上，然后在鸡蛋液的上面先扣上一个盘子，然后再盖上锅盖，调成小火，蒸8分钟。

文章插图
时间到了以后，这时鸡蛋羹已经成型了，这时候再把虾仁放在鸡蛋羹的上面，再蒸3分钟就这道鸡蛋羹就蒸好了，出锅后，撒上葱花、浇上香油、再倒入生抽，这道美味滑嫩的鸡蛋羹就做好了。

文章插图
最后跟大家总结一下，想要做好这碗鸡蛋羹，这几点一定要注意1、豆腐一定要选择嫩豆腐，嫩豆腐含水量高，质地软嫩，适合做汤、凉拌和清蒸，而老豆腐含水量较低，硬度高，适合煎、炒、炖。2、虾仁不能放得太早，蒸的时间过长，会流失虾仁的鲜味，吃起来口感也更硬。3、香油要出锅以后再放，因为高温会破坏里面的营养物质，也会失去香油的香味。4、蒸的时间不要过长，时间过长会破坏食物本身的营养，所以保持鸡蛋羹的营养，时间是关键。5、一定是开水后下锅蒸，然后调成小火，要不容易把鸡蛋蒸成蜂窝状，会影响口感。柔软细嫩鸡蛋羹，营养鲜美，赶紧学起来吧，有什么不懂的在评论区给我留言，我会及时答复你，我们下期再见。