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炒西兰花，到底要不要焯水？大厨教你正确方法，原来你做错了！
西兰花叫做绿菜花，因为它和菜花长得很像，只是颜色绿而已！说到西兰花，你可能首先想到的不是味道，而是它的营养价值！
不错，西兰花的营养确实很高，它含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素。此外，西兰花中矿物质成分，比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富！
【 炒西兰花，到底要不要焯水？大厨教你正确方法，原来你做错了】首先西兰花富含维生素C，能有效阻止亚硝酸盐的致癌反应，降低癌症的发病率，而且西兰花里面还含有丰富的胡萝卜素，这种营养成分能预防癌细胞突变的作用。西兰花还含有钙和多种矿物质，能有效补充我们人体所需要的钙质，矿物质的攝入能提高机体免疫力。西兰花还富含的泛酸和类黄酮能有效的降低血压，血脂，对调节人体的胆固醇有很好的作用。同时还可以预防动脉硬化疾病的功效，是最好的血管清洁剂。
西兰花还具有通便补肾的功效，西兰花所含的膳食纤维，有助于我们肠胃的蠕动，对于便秘和肠胃功能紊乱者有很好的效果，而且西兰花富含镁，钾等矿物质，能预防尿结石的发生，所以西兰花有通便补肾的功效。还有西兰花中的k能维护血管的韧性，不易破裂。西兰花还含有丰富的维生素A，维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的损伤能力，有助于保持皮肤弹性。所以西兰花不仅具有保健功能，还有很强的促进皮肤年轻话，抗衰老的作用。

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既然西兰花含有丰富的营养，那么在炒西兰花的时候，就不能只顾着味道，还要确保营养不流失。其中有个很大的问题就是，炒西兰花时，到底需不需要焯水？
我的答案是不要焯水！因为焯水后会造成大量营养流失，而且还会让西兰花的质地变得软嫩，口感不好！

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（图片来源于网络)

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