做酱牛肉记住这两点，牛肉酱有很浓的香味腥味|鱼肉|人人|都会|清蒸鱼|调料|中薪

做酱牛肉时，直接焯水就错了，记住这2点，牛肉酱香味浓入味不散。我家有几个肉食大型动物，平时没别的爱好，最大的爱好就是吃肉肉，大的吃的肚子比孕妇都大，小的就不说了，正长身体呢，吃的虽多，运动的也多，大的基本就不运动的。他们爱吃肉，而我正好也喜欢做美食，他们正好可以试吃，我们搭配起来还是很不错的。近段我们这的猪肉不能吃的，很多人都选择吃牛肉和羊肉。
【做酱牛肉记住这两点，牛肉酱有很浓的香味】

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本人比较喜欢牛肉，羊肉的味受不了的，而牛肉最喜欢的做法就是酱牛肉了，酱香味足，吃着也香，但是很多人在家做酱牛肉或者卤牛肉的时候，大多数都是直接焯水。然后再炖煮的，其实这样是错的，这样炖出来的牛肉会不入味，有时候还吃着塞牙，要不就是切的时候容易散开。今天小编挤给大家说一下做酱牛肉的时候应该怎么做。现在准备食材吧：牛腱子肉，食用油，黄豆酱，酱油，料酒，冰糖，八角，花椒，桂皮香叶，小葱，大葱，生姜和食盐，干辣椒。

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先把买回来的牛腱子肉切一下，然后放到清水里面浸泡两个小时，中间需要更换几次清水，尽量多泡一会儿，把里面的血水泡出来，更换的清水变得比较清透的时候就可以了。这样做的主要原因是因为，牛肉的脂肪含量低，水分含量少，在浸泡的过程中可以把牛肉里面的血水浸泡出来，还能让牛肉吸收更多的水分，肉质也会变得软嫩一些，炖煮出来的牛肉，吃起来也不会那么干柴。（一定要选择牛腱子肉，上面带点筋的）。

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浸泡后，我们把冷牛肉水放进锅里，做几片姜，用大火烧开，然后煮5-8分钟左右。在中间，我们需要撇去浮沫的表面，然后把它拿出来，用温水清洗。下一步，我们在锅里加入少量食用油，放一些冰糖菜，用小火将冰糖炒融，然后倒入一碗水，将糖的颜色炒熟。把糖水放进一个小碗里。锅里加点油，把准备好的黄豆酱放进锅里炒香，然后我们加水，再把牛肉放进去，然后把准备好的八角茴香、茴香和未经批准的春江村段放进锅里，最后把之前炒过的糖色放进锅里。把牛肉浇上热水就行了。

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最后再加入适量的酱油调一下色，煮开之后盖上盖子用小火温煮40分钟，在里面加点食盐之后再盖上盖子，继续焖煮。一直煮到筷子可以轻松的扎透牛肉，这时候叫牛肉就做好了，是可以直接捞出来切片食用的，你也可以放到汤汁里面多浸泡一会，让牛肉变得更加入味，切的时间也不会散开。做的时候把酱料炒一下比不炒做出来的香很多，你们下次做的时候可以试一下的。