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妈妈生日快乐
By 晓璐乖乖的
用料

• 玉米油 40克
• 牛奶 40毫升
• 细砂糖 90克
• 低粉 85克
• 淡奶油 500克
• 鸡蛋 5个
• 草莓 500克
• 蓝莓 100克

做法步骤

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1、用电子秤将材料都准备好，容器一定要无水无油

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2、白砂糖分出30克，剩余60克用于打发蛋白

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3、鸡蛋最好是常温的，蛋黄蛋清分离，蛋黄里放入30克糖，牛奶，油

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4、搅拌均匀

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5、筛面粉，搅拌均匀，这时候可以预热烤箱了，我用的是长帝烤箱，150度上下管，开风机，15分钟

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6、打发蛋白是最关键的，一定要打发至硬性才可以

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7、低速打发，看到蛋白打发出大泡，第一次加糖，然后加速，看到蛋白出绵密的小泡，第二次加糖，高速打发一会儿，出现纹路，最后一次加糖

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8、提起打蛋器，蛋白呈现弯弯的尖，那就是湿性，继续高速打发

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9、这样的小尖头，就打发好了

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10、这样的硬度才可以

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11、将蛋白分三次放入蛋黄糊

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12、翻拌要眼疾手快，避免过度翻拌，倒入八寸活底模具，这里一定要刷上色拉油，有助于脱膜

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13、震荡出气泡，一定要震，不然蛋糕的内部组织会不均匀

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14、150度，1小时，开风机。出锅后，倒扣，晾凉

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15、打发淡奶油，打发至硬性

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16、这样的奶油可以用来裱花

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17、蛋糕切成三层，我的工具不够专业，切分的不均匀，每一层都要加奶油，水果

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18、裸蛋糕上手容易，多余的奶油可以抹外圈

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19、我只想说，太好吃了哈

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20、一点儿不差哦

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