无论什么青菜，炒前多加“这一步”，炒出的青菜翠绿不发黑！红豆|模具|造型|家庭|做法|中薪

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下面便直接举例与大家进行简介说明，准备食材：上海青、大蒜、食用盐、耗油。

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【开始制作】
首先我们要做的就是将这些食材都进行处理，把青菜掰开用清水进行清洗，大蒜拍碎待用。然后是最为关键的一步，将青菜的菜叶与菜梗部分切开，然后分开待用（所有的带叶青菜都可以这样做），因为在同样的受热情况之下，菜叶都是非常的容易熟的，相比较菜梗就会比较难熟，如果将它们同时的下入锅中，出锅时菜叶就会显得非常老，甚至出现焦黑。

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【无论什么青菜，炒前多加“这一步”，炒出的青菜翠绿不发黑！】然后起锅热油，当油温大约七成的时候先放入大蒜进行爆香，紧接着将分开的菜梗部分放到锅里面用大火进行爆炒，注意过程中一定要不断的翻动，这样才能保留其中的水分，保持菜梗应有的脆感。

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等到菜杆子变软之后我们就可以往里面加上适量的食用盐与耗油进行调味了，感觉味道差不多之后，再将分好的青菜叶部分下入到锅中，稍作翻炒待嫩叶熟透就可以关火出锅了，这样做出来的青菜绝对是脆嫩不发黑，味道颜值都是一级棒。