怎样烙饼才能不硬？
1、盆中放入适量面粉，用大约50—60度的水和面（可以用手试一下，感觉有些烫手，就差不多）；一边倒入水，一边搅拌，搅成大絮状后，再加入少许食用油，下手和成偏软一些的面团；再在面团上抹上薄薄的一层食用油。盖上盖子醒面30分钟。
2、案板上多撒一些面粉，将醒好的面团取出，不用再揉面了，将面简单的整理成长条，下好面剂。
3、将面剂按扁，擀成长方形的大薄面片，抹上油酥，从一边卷起，卷成长条，两头封口。
4、用手压扁，再从一头卷起，一边抻一边卷（这样层多），最后将尾巴放入底部，这样最原始的饼坯就做好了，盖上保鲜膜，松弛一会。
5、将松弛好的饼坯擀开、擀薄。
6、电饼铛预热，先不用刷油，将擀好的饼坯放入，烙至一面微黄后翻面，这时再抹油；另一面也依次类推。
待烙至两面金黄后，借助锅铲等将饼推一下、松弛一下，这样层多。
【怎么烙饼才能不硬？】烙熟出锅即可。
布谷姐美食日记

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