鱼肉经过清蒸之后，不仅保持了鱼原有的风味，增加了剁椒和蒸鱼豉油更使得鲜美嫩滑。此外，造型漂亮的开屏鱼，外形美观，新手也可以很容易操作。孔雀剁椒鱼

文章插图
1、武昌鱼一条，葱姜适量，朝天椒一个，尖椒一个，蒸鱼豉油2勺，剁椒适量，料酒1勺。

文章插图
2、鱼去鳞去内脏洗净。

文章插图
3、将身体部分切成厚薄均匀的片状，葱姜切丝，辣椒取少许切成圈状。

文章插图
4、鱼段加入料酒腌制10分钟，将鱼段放入盘中，摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头和鱼尾。

文章插图
5、放上姜丝，少许葱末。

文章插图
6、起油锅放入剁椒稍微煸炒，将酱料均匀铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油，红绿辣椒圈装饰。

文章插图
7、将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸8分钟左右即可。

文章插图

• 泡发腐竹有技巧，教你正确方法，腐竹泡发快又好，还不会夹生
• 清蒸鱼，大厨从不放料酒和盐，用这“2样”腌，鱼肉鲜嫩还不腥
• 一起来看看章鱼，乌贼，鱿鱼，有啥不一样？食用方法有什么不同?
• 用40年的老方法来腌制萝卜干，简单3步，1天就能吃，嘎嘣脆！
• 蒸鱼不鲜不嫩有腥味，关键少了“开头一步”，下次别再忽视了！
• 干腐竹怎么泡 干腐竹的恰当冲泡方法
• 馅饼怎么做才好吃？教您这个方法，馅饼皮薄馅多，口感不硬，好吃
• 给西红柿去皮不需开水烫，大厨教大家一个去皮方法，几分钟就能搞定
• 豉汁蒸鱼的做法！
• 包好饺子，直接冻冰箱就错了！教你2个方法，放半年不开裂不粘连