小时候的豆腐丸子百吃不腻，外酥里嫩，还有小窍门技巧|关键|想要|酵母粉|白吉馍|和面|中

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丸子，象征着团团圆圆。每当到了快过年的时候，奶奶总会炸各种各样的东西，有炸鱼，炸虾片，炸面团等......其中我最喜欢也最想念的就是那道经常出现在炖菜里的"豆腐丸子"。小时候跟着奶奶在厨房里忙前忙后，这美味的丸子出锅后的第一口也是我先品尝，现在奶奶年龄大了，我也嫁与他人，婚后每年过年时最怀念的就是这口奶奶做的香酥丸子。这才是烟火气，这种温馨亲切，是最儿时最珍贵的记忆，也是长大后最怀念的画面。

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自从长大后不在家里过年了，好久没有吃到奶奶做的炸丸子了。算是天意吧，去年过年的时候因为疫情的原因，高速停了，没能回到婆婆家过年，于是我们就跟随爸爸妈妈去了奶奶家。时隔多年，我又一次吃到了奶奶做的香酥丸子。这一次我跟着奶奶学，应该是学到了精髓吧，因为这真是奶奶手把手教的，这应该是手艺的传承也是长辈对晚辈的爱吧！现在把这道我的"儿时味道"分享给大家。

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后来我才知道，豆腐可以说是集中了大豆的一切营养，而且多吃豆腐里面的酮成分可以促进雌激素的分泌，女性多吃豆腐还可以起到保护女性健康的作用。另外豆腐易吸收好消化，小孩和肠胃不好的人来说也是一个良品。
【小时候的豆腐丸子百吃不腻，外酥里嫩，还有小窍门】【菜品】香酥豆腐丸子
【配料】老豆腐一块，玉米淀粉，姜，红皮洋葱、鸡蛋
【烹饪步骤】
香酥豆腐丸子的做法：

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1、准备老豆腐一块，生姜一块。

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2、洋葱末切好，准备玉米淀粉，一个鸡蛋。

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2、把准备好的食材倒进一个盆里。为了去除豆腥味和增加风味，把洋葱、生姜切沫放进去。淀粉少许，打入鸡蛋。

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4、把准备好的所有食材，直接上手捏碎搅拌均匀。

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5、按照个人口味添加食盐、胡椒粉等调料。上手搅拌均匀。

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6、先烧锅，锅热后倒入多量的油。看见锅里微微冒泡就可以下丸子了，丸子搓成小一点的球，过大的丸子炸不熟。

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7、把丸子下锅炸至定型之后，轻轻翻动，不要让丸子之间互相粘连，等丸子都飘起来了就可以盛出来了。

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8、等到油温再次升起来，下入炸好的丸子复炸一遍，大概一分钟，丸子变成金黄色了就可以出锅装盘啦！

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9、出锅后的炸丸子控出油，就可以开吃啦，配上番茄酱也是个不错的选择！
【烹饪贴士】
1、豆腐的豆腥味比较重，料酒或胡椒粉掌握好用量。
2、想让丸子味道更加鲜美可以添加一些香菇，虾仁等，反正根据个人口味添加吧，我还做过夹肉沫的。