过年炸藕盒，挂糊用淀粉还是面粉？大厨教你这样做，又香又酥脆过年炸藕盒

过年炸藕盒，挂糊用淀粉还是面粉？大厨教你这样做，又香又酥脆还有不到一个月就要过年了，是不是感觉时间过得非常快？现在这段时间很多人就已经开始囤年货了，昨天去干果超市买东西，看到不少人都在买坚果、瓜子这一类的。好多人表示现在买还早，其实真不早了，这些东西保质期都挺长，现在买也刚好比较便宜，很适合。
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除了买这些年货之外，到快过年的时候，很多人家中还要炸年货，留着过年那段时间吃，我们家也不例外。炸带鱼、炸藕盒、炸酥肉等等，这些东西我们家每年过年的时候，都是要炸的。
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其中炸藕盒是我的最爱，酥脆的外皮包裹着爽脆的莲藕，里面还夹着鲜香的肉馅，咬一口让人回味无穷。不过很多人炸出来的藕盒，不仅不酥脆，还是软软的口感。要想藕盒酥脆，关键取决于挂糊，挂糊用淀粉还是面粉？大厨教你做法，又香又酥脆。
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【炸藕盒】所需食材：莲藕、五花肉、葱姜、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒
1、首先我们先把莲藕处理好，削皮之后清洗干净，然后切成片状。要注意每两片之间不可以切段，不然一会没法夹肉馅了。
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2、莲藕切好之后，我们再准备一盆盐水，把藕片放进去浸泡着，什么时候用什么时候拿出来，这样可以防止莲藕变黑。接下来再把五花肉清洗干净，然后切成小块放到绞肉机中，绞成肉馅后倒出来放到碗里。
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3、下面我们往肉馅中加上盐、白胡椒粉、鸡精、生抽和料酒，将其搅拌至肉馅上劲为止。葱姜切成末之后，也放到肉馅中，搅拌均匀，这样我们的肉馅就算是调好了。
4、下面准备来调制面糊，放淀粉还是面粉？答案是都用，两者按照1：1的比例准备好，然后倒上少许清水，将其拌匀。
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5、这个时候我们把藕片拿出来，沥干水分之后，往中间夹上猪肉馅，然后放到面糊中，使其均匀裹上一层面糊。等到所有的藕盒全部按照上述方法处理好之后，我们接下来就准备来炸藕盒了。
6、锅内倒上食用油，烧热以后把藕盒放进去开始炸，炸到两面金黄之后，控油捞出即可食用。
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【过年炸藕盒，挂糊用淀粉还是面粉？大厨教你这样做，又香又酥脆】注意事项：
炸藕盒时，用淀粉还是面粉呢？正确的做法是，两种配料按照1：1的比例混合好，调制出来的面糊，炸出来最酥脆、最好吃。