教你在家做豆腐豆腐脑，牢记5要点，豆腐软滑不破碎，比买的好吃( 二 ) 卤鹅|佛跳墙|烧乳猪|大闸蟹|北方|中薪

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6、将冷却好的豆浆尽量拎高一些，冲入到电饭锅内胆中，如果有浮沫可以打捞出去，这时候不用再搅拌。

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然后立即盖上电饭锅，选择保温功能键，保温15-20分钟。
7、打开电饭煲，你就会看到奇迹出现了，豆腐已经凝固了，特别嫩滑，这就是我们平时在外边吃的豆腐脑，如果你想吃豆腐脑，那么这时候就可以盛出了，加入自己喜欢的调料就可以开吃了。

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8、如果你还是想做豆腐，我们继续往下，准备一个做豆腐的模具，当然如果你家有那种规则形状的带孔的盒子也可以，我这里用的是模具。准备一块细纱布，将豆腐脑盛入模具中。

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然后上边用纱布将豆腐包好，盖上模具的盖子，上边再压一些重物，可以放上一盆水，越重越好。模具下边也会出水，所以我们要放到盆中，或是像我一样，放到蒸屉上，让水漏到盆中。

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压半个小时左右，豆腐就成型了，当然也可以根据自己的口感来决定，喜欢老一些的可以继续多压一会儿，喜欢嫩一些的就少压一会儿。

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嫩嫩的豆腐就做好了，软糯细滑，豆香浓郁，可以炒着吃，也可以做汤都可以。自己做的更加干净卫生，吃起来也就更放心。如果你也喜欢吃豆腐，不妨也动手试试吧~
【小茉莉有话说】
做豆腐豆腐脑，5个关键要点要掌握，才能成功做出豆腐：
1、首先需要挑选出颗粒饱满的黄豆，洗净后，加入足量的清水，充分浸泡12个小时以上，让黄豆喝饱水，直到用手可以捏碎的状态。这样黄豆的出浆率更高。
2、打好的豆浆需要过滤2遍，第一遍可以用稍微粗一些的纱布，这样更好滤出，第二遍要用尽量细的纱布，这样滤出的豆浆更加醇厚，没有豆渣，做出的豆腐口感更细滑。
3、打好的豆浆需要大火煮开，期间需要用勺子搅拌，避免益处被烫到，煮出的浮沫最好用勺子撇出，避免做出的豆腐有气泡，影响口感。
【教你在家做豆腐豆腐脑，牢记5要点，豆腐软滑不破碎，比买的好吃】4、豆浆煮开以后，需要稍微冷却1-2分钟，最好用温度计测一下，温度在85度左右最合适。将豆浆从高处冲入盛有内脂的电饭锅内胆中。如果有浮沫需要滤出。
5、将电饭锅盖上盖子，选择保温功能键，保温15-20分钟。如果你家的电饭锅装不下这么多豆浆，那么可以将豆浆从高处冲入一个装有内脂水的大盆中，然后盖上盖子，用被子将盆包住进行保温。
这里是小茉莉美食记，今天跟大家分享了在家自制内脂豆腐和豆腐脑的方法，喜欢吃豆腐的朋友可以动手试试！自己做的吃着更放心。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！