身边有很多妈妈 ， 经常为孩子早餐吃什么而发愁 ， 总会碰到这样那样的问题 。 说实话 ， 问题大家都会碰到 ， 别怕 ， 咱们要用积极的态度去解决 。 就连特别会做饭的蟹姐 ， 关于孩子早餐吃什么这个问题 ， 也一样会碰到问题 。 最近碰到的具体问题是孩子早餐只吃汉堡和三明治 ， 其它食物都没有食欲 。 搞得蟹姐有点发愁 ， 厨艺没有办法施展啊！是不是不点凡尔赛？但这是真的啊 。
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要说三明治和汉堡 ， 从面包到内馅 ， 几乎都是自己亲手做出来的 ， 论营养还真是没有问题 ， 可蟹姐还是觉得早餐应该更加丰富一些 ， 于是就想办法做其它食物 ， 让孩子从“汉堡”中走出来 。 今天这个蛋饼做法特别简单 ， 换个方式上桌 ， 孩子也很喜欢吃 。 感觉这样的食物大多数孩子都爱吃 ， 跟半成品手抓饼比起来 ， 口感更软 ， 味道也比较香 。
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熟手做这饼子 ， 从拌面糊到出锅 ， 10分钟完成没有问题 ， 第一次做的生手用时间会稍长一点儿 ， 做法非常简单 ， 也不过是早起一会儿的事儿 ， 一起看看吧 。 这饼子从小吃到大 ， 是我们当地很常见的食物 ， 大多主妇都会在家里做 ， 早餐店里也有这种蛋饼 ， 还会搭配韭菜馅做盒子 。
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材料：面粉100克 ， 清水约160克 ， 鸡蛋4个 ， 盐3克、十三香2克 ， 食用油适量 。
记下比例 ， 这么多材料做不了几张饼 ， 如果只是孩子吃的话也吃不完 ， 试着做一次 ， 看看全家人需要多少面粉就好了 。 我家通常是翻倍 。
具体做法步骤：
把清水 ， 两个鸡蛋和面粉放在盆中 ， 加盐和十三香 ， 拌成面糊 。 面糊中可以加一勺食用油 ， 煎出来的饼子更香 。 面糊中加入蛋液 ， 煎出来的饼子口感更好 ， 还可以把鸡蛋藏进饼子里面 ， 挺好呢 。 如果是中老年人吃 ， 蛋糊中放了鸡蛋 ， 饼子里就不要再夹蛋了 ， 老年人和孩子的需求是不一样的 ， 适量就好 。
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平底锅预热 ， 刷油 ， 用厨房纸巾擦一擦就可以了 ， 倒油太多反而会影响饼子成形 。
倒一勺面糊 ， 面糊在锅中会流动 ， 但并不会自已铺成饼子 ， 需要端起锅晃一晃 ， 让面糊均匀铺成饼子 。
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保持中小火加热 ， 饼子定型后翻个面 。
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鸡蛋打散拌均匀 ， 倒在饼子上面 ， 晃一晃锅 ， 让蛋液均匀铺在饼子上面 。
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盖上锅盖小火煎两分钟 。 然后把饼子对折起来 ， 鸡蛋煎熟后出锅 。
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重复上面的步骤 ， 煎出第二张饼子 ， 孩子胃口好的时候能吃两张 。
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煎好的饼子切成小块 ， 配着孩子喜欢吃的酱一起上桌 ， 还可以再来点酸黄瓜 ， 脆萝卜啥的 ， 吃着很舒服 。
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