泛着油光的特色下饭菜，实在是太香了，好吃得让人没法拒绝！肯德基|真实|百事可乐|网友|原因|可口

湘西土匪鸭

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用料
麻鸭1只青红椒，蒜瓣八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，白芷，白豆蔻
姜，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖，老抽，生抽，料酒
做法
1鸭宰杀制净，剁块，青红椒切圈，蒜瓣整个。
【 泛着油光的特色下饭菜，实在是太香了，好吃得让人没法拒绝！】2锅制净，放少许油菜油（或茶油），先下香料，花椒，干辣椒煸香，再下姜蒜，煸香，再下豆瓣酱，炒香，炒出红油，将沥干水分的鸭块倒入锅中，改小火翻炒，炒出肥油及水分，烹入料酒，炒出香味，鸭肉变成酱红色，肉质收缩，加入适量的水，改小火烧制汤汁大约三分之一时，调基本味，生抽，收干汤汁，撒青红椒圈，略点老抽上色，收干汤汁起锅。
干煸四季豆

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用料
四季豆0.8斤肉沫0.1斤花椒，干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，生抽，香油
做法
1先将四季豆改刀成段，肉剁成肉沫。
2锅内放入油，油温烧制五、六成左右，将四季豆，下锅过油，炸干表面水分。
3锅留少许底油，先下花椒，干辣椒煸香，再下肉沫炒香，再下姜蒜炒香，倒入炸干水分的四季豆，调基本味，生抽，香油，翻炒均匀入味，起锅成菜。
干煸牛肉丝

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用料
牛肉（牛后腿或牛里脊，卤的也可以）1.5斤土芹菜0.2斤
花椒，干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，芝麻,香油
做法
1先将牛肉切成丝，码味（盐，料酒），芹菜切段。（卤牛肉不码味）
2锅内放入油，油温烧制四成热，将牛肉丝撒上干生粉，撒开，放入锅中，炸定型，再改小火，炸酥香，起锅（5-8分钟）
3锅留底油，下花椒，干辣椒，煸香，再下姜蒜，煸香，再下芹菜段，略炒香，倒入牛肉丝，调味（少许盐，味精，鸡精，少许白糖）撒上熟芝麻，淋香油，小火翻炒均匀入味，起锅成菜。
酸菜鱼火锅

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用料
草鱼两斤左右酸菜一袋，千张，豆芽
花椒，干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，胡椒粉，野山椒，白芝麻，小葱，猪油，高汤，生粉
做法
1鱼宰杀，洗净，剔成鱼片，码味上浆（盐，料酒，水淀粉），鱼头架剁成块，酸菜切成片。
2，豆芽，千张绰水垫底。
3锅制净，放入少许油，先下花椒，干辣椒煸香，再下姜蒜炒香，再下酸菜炒香，加入高汤，倒入鱼头架，烧开后，熬出乳白色鱼汤，捞出来，垫在配料上面，锅留原汤，调基本味，胡椒粉，野山椒沫，烧开，汆入鱼片，成熟后，起锅，再撒上花椒，干辣椒，姜蒜，白芝麻，小葱花，锅中烧热油，将上面浇上热油，成菜。