天气一冷起来，就不想控制碳水了。前阵子在家做了黄油柠檬酱，最近这一碗万能酱，算是撑起了我早餐下午茶的半边天，这话绝无虚言。

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这酱听着麻烦，做着特别容易上手。锅里加入鸡蛋、柠檬汁和柠檬碎，不停地搅拌，直到搅成浓稠状，呈现出温柔又漂亮的奶黄色，丢一块黄油进去继续融化均匀。柠檬的清香随着温度飞升，还带出了黄油轻盈的奶香，这个时候，在你的锅里诞生的就是一碗蘸宇宙的神酱。

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空口吃一勺，黄油的柔和奶香中隐藏着柠檬浓烈的清新酸甜，香气催人冥想，一点一滴给舌尖和脑袋消解压力，愉悦得只能专注眼前的美味。

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涂抹在刚出炉微热的吐司上，酱汁浸润到每一寸空洞，在嘴里爆发出天真浓郁的清甜味道，简单直接地刺激着味蕾。而且有了柠檬的香气加成，吃着完全不觉腻口，反而特别清爽。

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除了抹吐司，蘸炸鸡和拌沙拉也都闪闪发光。从蔬菜到水果到鱼肉，都可一蘸，总之只要你喜欢，它可以在各种风味的料理中发挥出神奇的思路。那清清爽爽的味道，谁吃谁知道。

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先给柠檬外皮上撒点盐，搓洗干净。

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用削皮器把柠檬皮擦成碎末，只取黄色的部分，去完皮的柠檬挤出汁备用。

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不粘锅里放入3个全蛋和3个蛋黄，充分搅匀，加入柠檬皮、柠檬汁和70克糖，开最小火不停搅拌，直到浓稠后关火。

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趁热往锅里放入60克的黄油，继续搅拌均匀。

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想要口感更细腻的话可以再过筛一次。

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做好的柠檬酱配吐司或者当炸鸡蘸料都是非常不错的，清香酸甜，解腻开胃！

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