猪的肚皮也是猪胃，可不是猪的肚皮，猪的肚皮是五花肉。猪肚皮有一种特殊的味道，煮之前要洗干净。小肚腩口感绵软脆嫩，又有嚼劲，而且营养很好，含有大量微量元素，和维他命，能健脾，是很好的配料。所以在日常生活中，人们经常使用猪肚来制作各式各样的菜肴，宴客、家常菜更是不胜枚举。那猪肚又是怎样做成的呢？共享美味的“蒜蓉猪肚”，既可当宴请客人时，又可做长脸。亦可用作家常菜，拌饭下酒。

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《大蒜烧猪肚》配料：猪肚一个，蒜头几个，胡萝卜一个，生菜一个，一勺白糖，适量醋，一些酱油，适量白酒，一些味精，几个八角，适量盐，适量植物油。

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做法：1、先把猪肚用醋进行反复的清洗，多洗几次。2、起锅，往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。3、在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。4、再次起锅加水，把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就把蒜捞出来。然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟，捞出来。（很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是不知道这一步，要用蒜水煮一下肚条）。5、接着重新起锅，把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。6、把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。47、最后，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。这种可口的《大蒜烧猪肚》就可以吃了。许多人都会漏掉一个步骤，让做出来的猪肚味道不太好，上一个步骤，味道更好。《蒜头烧猪肚》却是一道名副其实的硬菜，美味无比。事实上，我还是有一段关于猪肚的“秘史”。

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