用这个方法做鱼，个个都爱吃，不腻不腥，特鲜嫩，10分钟就出锅茶摊|下午茶|小摊|镇江|火了

肉嫩味美，淡淡的鲜香。今天要跟大家分享一道家常葱香浇汁鱼，这道菜操作起来不难，只需要将腌好的鱼蒸熟，淋上调好的葱油料汁即可上桌。整道菜鱼鲜肉嫩，鲜美开胃，浓浓汤汁还可以用来配米饭，喜欢的朋友一定要试试。
葱香浇汁鱼

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准备材料：新鲜鲈鱼1条（约400克），红椒1个，洋葱半个，香葱5根，生姜20克，生抽2大匙，白糖1小匙，鸡精1/4小匙，植物油1大匙，白胡椒粉1/16小匙
开始制作：

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1 鲈鱼去鳞、鳃、内脏。洋葱、生姜、红椒切丝。香葱分开葱白和葱叶，切段。

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2 用利刀在鱼背上深切一刀，用盐、料酒抹遍鱼身，腌制10分钟。

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【用这个方法做鱼，个个都爱吃，不腻不腥，特鲜嫩，10分钟就出锅】3 蒸锅内烧开水，放入鱼盘，盖上锅盖，大火蒸8~10分钟。

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4 炒锅内放入植物油烧热。

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5 放入洋葱丝、葱白段、姜丝、红椒丝炒出香味。

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6 再放入葱叶段，加入生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精和1大匙清水烧开，即成葱油料汁。

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7 用筷子扎一下蒸好的鱼，如果可以轻松扎入，说明已经蒸熟了。

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8 倒去鱼盘里的汤汁，趁热淋上调好的葱油料汁即可。
小贴士：1. 鱼背上切一刀，可以让鱼更容易蒸熟，还可防止鱼皮开裂，蒸出来的鱼皮比较完整。
2. 炒葱叶炒出香味即可，不要炒太久。

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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。