蒸鸡蛋羹，直接加水都错了，做好这“5步”，蛋羹比水豆腐还嫩网友|凑合|红薯|美味|红提葡萄|早餐|中

蒸鸡蛋羹，直接加水都错了，做好这“5步”，蛋羹比水豆腐还嫩小的时候曾被这个世界上到底是先有鸡还是先有蛋这个问题所困扰，一直没找到答案。现在长大了也就不纠结这个问题了，毕竟鸡蛋这样高蛋白又美味的粮食更吸引我的关注。鸡蛋在我们日常生活中随处可见，早餐有水煮蛋、茶叶蛋；中餐有番茄炒蛋、牛肉滑蛋；晚餐有蛋花汤、鸡蛋羹等等等等。

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鸡蛋的营养价值含量极高，不仅有丰富的蛋白质，还含有人体必需的氨基酸，能够促进大脑发育，增强记忆力和反应力。所以无论是男女老少，多吃鸡蛋对身体还是有很大的好处的。鸡蛋可以制作多种多样的美食，而我最喜欢的一道就是鸡蛋羹。

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鸡蛋羹因为是蒸制品，所以吃起来口感细腻、嫩滑易消化，对于牙口不好的人也很容易进食。鸡蛋羹的操作方法很简单，但却内有乾坤。很多人的做法都是将鸡蛋打入碗里搅拌均匀就上锅蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅口感不好，有时候还能闻到鸡蛋的腥味。

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今天就分享给大家5个蒸鸡蛋羹好吃的妙招，保准你做出来的鸡蛋羹又嫩又好吃！方法一：蛋液要搅拌均匀。我们都知道一个鸡蛋内含蛋黄和蛋清，要做鸡蛋羹就必须把蛋黄蛋清搅拌均匀，完全打散才行。如果随便搅拌两下就入锅蒸，吃出来的口感不绵密，品相也不好。

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方法二：蛋液要过筛。搅拌好的蛋液会在表面浮有一层泡沫，我们要将这层泡沫撇去，才能蒸出没有蜂窝的鸡蛋羹，这样蒸好的鸡蛋羹表面才光滑平整。

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方法三：加水的比例。在蒸鸡蛋羹时，要加入一些水和鸡蛋液混合，蒸出来的鸡蛋才嫩滑如婴儿的肌肤。那是不是加越多的水越好吃呢？其实不是的，蒸鸡蛋羹加水可是有黄金比例的，那就是1:1.2，水的比例不能超过鸡蛋的1.2倍，否则蒸出来的鸡蛋鲜味就会缺失，口感也不好。

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方法四：覆盖保鲜膜。要上锅蒸鸡蛋羹前最好能够在碗口覆盖上一层保鲜膜，并且刺几个小洞，这样可以有效地阻隔水蒸气低落在蛋羹表面，不会有“陨石坑”。

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方法五：蒸蛋时间。一般鸡蛋羹蒸制的时间要控制在10分钟以内，关键还要取决于鸡蛋羹容量的大小，以及蒸制的温度高低。一般开文火慢蒸即可。同时要想蒸出好吃的鸡蛋羹，那么鸡蛋的新鲜程度也是决定鸡蛋羹是否好吃的关键。

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好了，以上就是今天和大家分享的做鸡蛋羹的5个小妙招，想吃鸡蛋羹的赶紧试试吧！小贴士：鸡蛋羹加水，不要加自来水，更不要加热水，加40度左右的温水最合适。蒸好鸡蛋羹以后，按照自己的喜好，可以加一些葱花、适量酱油，就十分美味了！