2、热锅热油先将蒜粒和干辣椒爆香，然后将冬瓜块放进去翻炒。
3、加入佐料：盐、生抽、糖，大火煮开。中小火焖煮5-8分钟。看到汤汁明显变少即可。

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红烧带鱼
1、带鱼切大段，清洗干净擦干净水。先将带鱼段腌制一下：白酒、盐、胡椒粉、生抽、少许蚝油，抓揉均匀，腌制30分钟。
2、干辣椒几个，切开、香葱几个，洗净切大段，葱白拍扁。生姜切丝。准备少许面粉，将腌制好的带鱼裹上一层面粉。
3、热锅热油，油量稍多，将葱白、干辣椒和生姜丝放进去煸炒出香味。再将裹上面粉的带鱼段放进去煎一下，煎到两面金黄即可。
4、倒入没过带鱼段的热水，倒入老抽、糖、醋以及少许盐，在适量添加一点辣酱。大火煮开，中小火焖煮5-8分钟即可。出锅，撒上香葱叶即可。

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