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接下去做第三个菜。刚才的铁锅洗净，加入适量油，烧热后，加入虾仁，迅速翻炒。

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虾仁变色卷曲，立即加入焯好的芦笋，加盐和料酒，最后加入少许水淀粉，迅速翻炒，出锅。加入水淀粉，能使整个菜看起来晶莹剔透，鲜味也能更大的保留，特别好吃又好看！

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这几个菜2个锅同时做，挺快的，可以在排骨汤的后期开始做。这样，4个菜可以同时上桌，热乎乎的，吃起来更舒服！

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