买猪肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质优良，老板不敢糊弄你肉质|不懂|五花肉|香叶|红烧肉|调料|中

买肉的时候，尽量不要相信老板推荐的肉，因为要记住他们是出门做生意的，不可能照顾到每一个人，那么一直都推荐好的肉，剩下不好的怎么办？这样想来，推荐的肉不一样好，除非卖肉老板你认识，不然还是自己懂得分辨肉的好坏为好。今天给大家分享：买猪肉时，有经验人只挑这4种肉，质量好口感好，小贩见了不敢糊弄你！

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1、梅花肉：肉里面会夹着一些白色筋条和部分脂肪，红白相间形似梅花图案，故得此名。梅花肉是位于猪肩胛上的肉，又称肩胛肉，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果想买梅花肉一定要早一点去或者和老板提前预定。梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，适合做猪排或者叉烧肉等。

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2、前腿肉：可以说营养价值是超级高，满满的胶原蛋白，烹饪之后还会产生大量的胶质，像红烧猪蹄就是个非常鲜明的菜品例子，不过我们在买猪腿肉时，一定要选择前腿肉，因为这个部位的肉才是非常鲜嫩的，虽然脚筋会多一些，但它的肉质好，瘦肉会比较多一些，如果你选择的是后腿肉，那就是肥肉比较多了，口感会很油腻的。

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3、猪里脊肉：全瘦的猪肉，吃法多样，里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肌肉，也是猪身上最嫩的一块肉，通常这条肌肉的肉比较少，肉质香嫩，而且没有筋骨相连，吃起来口感非常的好。里脊肉是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、做汤、熘、炒、爆之用都最佳。比如我们最常吃的就是宫保鸡丁、锅包肉、糖醋里脊等。

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4、五花肉：炒菜、剁肉馅，都少不了五花肉，不过大家也要懂得区分上五花肉和下五花肉，下五花肉在超市，常常标注成精品五花肉，要自己识别了，别掏了下五花肉的钱，却买了上五花肉，下五花肉它的层次更分明一些，肥瘦分布均匀，用它来做红烧肉、梅菜扣肉，口感都相当不错，质量很好的一种肉，就看你会不会买！

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今天的文章就分享到这里，猪肉的这四个部位都是比较嫩的，大家在购买猪肉的时候可以直接说这四个部位。老板一听就知道是内行人，再也不用花冤枉钱。如果大家喜欢这篇文章的话就转发出去吧，未来也会分享更多的家庭美食，最后不要忘记点赞和关注哦，谢谢大家的支持。