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1、鸡肉洗净，焯水捞出，另起锅加水放入葱段、姜片、料酒，水开后，中小火煮20分钟捞出放凉，剁成块；
2、大蒜剁碎，葱、香菜清净切细，青辣椒清洗干净切丝；
3、锅中放入适量食用油，油热后倒入青辣椒，炒至断生；
4、炒好的青辣椒连油一起倒入鸡肉块中，并依次加入红油辣椒、蒜末、香油、生抽、盐、白糖、胡椒粉、醋、鸡汤、葱末和香菜拌匀即可。
【糖醋鱼】
年夜饭餐桌上怎少得了鱼，糖醋鱼因其口感酥脆酸甜，吃起来开胃解腻，很受大家欢迎，但平时我们过看家宴自家人吃，整条鱼制作起来相对比较麻烦，果儿给大家分享一道相对比较简单易做的糖醋鱼块做法。

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食材：鲤鱼1条、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、醋；
1 、鲤鱼一条，去除内脏清洗干净，沥干水分剁成块，放油锅中炸至两面金黄捞出；
2、碗中打入2个鸡蛋，加入淀粉，胡椒粉、盐、搅拌均匀，炸好的鱼块，均匀地裹上面糊，放入烧热的油锅中炸至两面金黄酥脆捞出并复炸捞出；
3、锅中倒入适量油，加入清水，适量白糖，番茄酱、生抽、老抽、醋，大火烧开后，关中小火熬到白糖融化，碗中加入一小勺豌豆淀粉，适量水搅拌均匀，倒入锅中调成黏稠的糖醋酱汁，倒入炸好的鱼块翻炒均匀出锅即可。
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